وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة

تُعدّ وصفة كعكة الشوكولاتة المخملية الحمراء هذه من أسهل وأسرع الوصفات. تُحضّر طبقاتها باستخدام السمن النباتي، مما يمنحها قوامًا ناعمًا ورطبًا. أما لونها القرمزي، فيُكتسب بإضافة ملونات الطعام وتفاعل كيميائي بين الكاكاو والخل والحليب الرائب. لا تحتاج هذه الكعكة الرائعة إلى أي زينة إضافية سوى طبقة من الكريمة البيضاء، إذ أن السمة الأساسية لكعكة المخمل الأحمر هي شكلها الجذاب. حضّري الكريمة باستخدام الحليب والدقيق والزبدة والسكر البودرة، ثم غطّي بها الكعكة.

مكونات:

الكعك

• كوب واحد من السمن النباتي
• بيضتان
• 1.5 كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو
• 60 مل من ملون الطعام الأحمر
• 2.5 ملعقة كبيرة دقيق الكيك
• ملعقة صغيرة من الملح
• كوب واحد من الحليب الرائب
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقة صغيرة من الخل
• كريمة بيضاء، الوصفة أدناه

كريم أبيض

• ملعقتان كبيرتان من الدقيق
• كوب واحد من الحليب
• كوب واحد من الزبدة
• كوب واحد من السكر البودرة
• ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بيض، سكر، الكاكاو، دقيق الحلويات، اللبن الرائب، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، لبن، سمنة، سكر بودرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في وعاء الخلاط الكهربائي، اخفقي السمن والبيض والسكر معًا. في وعاء صغير منفصل، اخلطي مسحوق الكاكاو مع ملون الطعام. أضيفي المعجون الناتج إلى خليط السمن. انخلي الدقيق والملح على ورق زبدة. أضيفي الدقيق إلى الخليط، بالتناوب مع الحليب الرائب، على ثلاث دفعات. أضيفي خلاصة الفانيليا. أضيفي بيكربونات الصوديوم والخل. صبّي الخليط في قالبين مدهونين بالزيت مقاس 9 بوصات. اخبزي الكيك لمدة 30 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في الكيك. اتركي الكيك يبرد على رف سلكي، ثم أخرجيه من القوالب.
الخطوة 3
• الكريمة: سخّني الدقيق والحليب على نار متوسطة حتى يصبح المزيج كثيفاً. اتركي المزيج ليبرد. في وعاء، اخفقي الزبدة والسكر والفانيليا بالخلاط حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. أضيفي مزيج الدقيق وقلّبي.
الخطوة الرابعة
• وزّعي الكريمة على سطح طبقة واحدة من الكيك، ثم ضعي الطبقة الثانية فوقها. وزّعي الكريمة المتبقية على الكيك بالكامل.

الأصوات: 6

مؤلف الوصفة - غيل غاند هي طاهية معجنات أمريكية وشريكة في ملكية مطعم TRU في شيكاغو.