وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة المخمل الأحمر - وصفة مفصلة.

مكونات:

كعكة المخمل الأحمر

• 12 ملعقة كبيرة (180 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
• 3 أكواب من الدقيق الممتاز المنخول
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• 1 3/4 كوب سكر حبيبي
• ثلث كوب من الزيت النباتي
• 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
• ملعقة كبيرة من ملون الطعام الأحمر
• ملعقتان صغيرتان من خل التفاح
• ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
• كوب واحد من الكفير

قشطة اللبن الرائب

• 900 غرام جبنة كريمية (جبنة الماسكاربوني أو فيلادلفيادرجة حرارة الغرفة
• 240 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
• 900 غرام من سكر الحلويات
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
• 1/8 ملعقة صغيرة ملح

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الكفير، جبنة كريمية، بيض، عصير الليمون، خلاصة الفانيليا، جبنة فيلادلفيا، جبنة الماسكاربوني، كريم، بسكويت، دقيق فاخر، الكاكاو، خل التفاح

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• حضّري عجينة الكيك الإسفنجي لكيكة المخمل الأحمر: سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ مئوية. ادهني صينيتين دائريتين للخبز مقاس ٩ بوصات بالزبدة، ثم غطّي قاع كل منهما بورق زبدة، ثم ادهنيهما بالزبدة مرة أخرى. في وعاء، اخلطي الدقيق ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح.
الخطوة الثانية
• باستخدام الخلاط على سرعة عالية، اخفقي السكر والزبدة والزيت النباتي حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أثناء الخفق، أضيفي البيض تدريجيًا واحدة تلو الأخرى، ثم أضيفي ملون الطعام والخل وخلاصة الفانيليا.
  
  قلل السرعة إلى مستوى منخفض، واستمر في الخفق، ثم أضف خليط الدقيق على دفعات، بالتناوب مع الكفير، واخلط حتى يصبح المزيج ناعماً.
الخطوة 3
• حضّر طبقات كعكة المخمل الأحمر: اسكب الخليط في الصواني المُجهزة واخبزها حتى تنضج، لمدة 35-40 دقيقة. (تحقق من نضجها) بسكويت (باستخدام عود أسنان خشبي، قم بثقبه في المنتصف، يجب أن يكون جافًا).
  
  أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيها من القوالب. باستخدام سكين طويلة مسننة، قطعي كل كعكة إسفنجية أفقياً إلى طبقتين بحركة منشارية.
الخطوة الرابعة
• حضّر كريمة تزيين كعكة المخمل الأحمر: اخفقي الجبن الكريمي والزبدة بالخلاط على سرعة عالية حتى يصبح المزيج كريميًا. أضيفي سكر الحلويات وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا والملح، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. المزيد من الوصفات كريم.
الخطوة 5
• طريقة تحضير كعكة المخمل الأحمر: ضعي طبقة واحدة من الكيك الإسفنجي على طبق التقديم، ثم وزعي عليها كوبًا وربعًا من كريمة التزيين. كرري العملية مع باقي الطبقات، وانتهي بالطبقة الأخيرة من الكيك الإسفنجي. وزعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على جميع جوانب الكيك. جمدي الكيك المخملي الأحمر لمدة 15 دقيقة، ثم غطيه بباقي كريمة التزيين.

الأصوات: 31