رجال خبز الزنجبيل للأكواب

الأصوات: 4

وقت: 6 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 24 قطعة من كعك الزنجبيل

في يوم خريفي أو شتوي بارد، لا شيء يضاهي متعة الاستمتاع بكوب من الكاكاو الساخن مع أحبائك. ستزيد هذه الكعكات المصنوعة من خبز الزنجبيل من بهجتكم؛ فهي تُعلق من الكوب وتُستخدم كزينة وحلوى في آن واحد. سيُسعد بها الكبار والصغار على حد سواء! اتبعوا الوصفة خطوة بخطوة لخبز كعكات الزنجبيل، وتزيينها بالكريمة، ووضع عصا حلوى في يد كل شخص لتعليقها. ستحتاجون لهذه الوصفة إلى قطاعة كعك الزنجبيل وأعواد خشبية بسمك 0.5 سم لعمل مكان لعصا الحلوى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رجال خبز الزنجبيل

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من الملح الناعم
55 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر المحبب
ربع كوب من دبس السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضة كبيرة واحدة
معدات خاصة: قطاعة بسكويت على شكل رجل خبز الزنجبيل بطول 7.5 سم؛ 8 أعواد خشبية، طولها 30 سم وقطرها 0.5 سم.

طلاء زجاجي

220 غرام (حوالي كوب وثلثي كوب) من السكر البودرة
ربع كوب من بياض البيض الجاف
ألوان طعام حمراء وخضراء وسوداء
24 عصا مصاصة صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مسحوق البيض، دبس السكر، الزنجبيل المطحون، القرفة، البهارات، بيض، سكر بودرة، أعواد المصاصة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

رجال خبز الزنجبيل:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والزنجبيل والقرفة وبيكربونات الصوديوم والبهارات المشكلة والملح معًا. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي، بدءًا بسرعة منخفضة ثم زيديها تدريجيًا إلى سرعة عالية، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبح المزيج فاتح اللون وقوامه كريمي، لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي دبس السكر وخلاصة الفانيليا وقلّبي حتى تمتزج المكونات تماماً، ثم أضيفي البيضة واخفقيها. سيبدو المزيج متكتلاً.
قلل سرعة الخلاط إلى مستوى منخفض واخلط خليط الدقيق تدريجياً حتى تبدأ العجينة بالتماسك، ثم زد السرعة واستمر في الخلط حتى تمتزج جميع المكونات جيداً وتصبح لديك عجينة لزجة.

قسّمي العجينة إلى نصفين، وشكّلي قرصين، ثم غلّفي كل قرص بغلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
ضعي رفّين في الثلثين السفلي والعلوي من الفرن، وسخّني الفرن مسبقًا على حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي قرصًا واحدًا من العجين في الثلاجة، وافردي القرص الآخر على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح سمكه 0.3 سم (0.25 بوصة) تقريبًا. رشي الدقيق على العجين حسب الحاجة، مع تمرير ملعقة مسطحة تحته من حين لآخر لمنعه من الالتصاق. إذا تشقق العجين، اضغطي عليه برفق. تخلصي من الدقيق الزائد.
قطّعي قطع خبز الزنجبيل من العجين بحيث تكون متقاربة قدر الإمكان. أزيلي أي زوائد، وباستخدام ملعقة صغيرة، انقلي القطع إلى صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 1 سم تقريبًا بين كل قطعة (3 صفوف من 4 قطع). اجمعي كل الزوائد، وتخلصي من أي دقيق زائد، ثم اعجني العجين بضع مرات حتى يصبح ناعمًا.
افردي العجينة وقطّعيها إلى قطع على شكل رجال الزنجبيل مرة أخرى. إذا أصبحت العجينة لزجة جدًا، ضعيها في الثلاجة، ملفوفة بغلاف بلاستيكي، لبضع دقائق. إذا التصقت أي قطع من العجين بسطح العمل، اكشطيها بملعقة مسطحة، ورشي السطح بالدقيق مرة أخرى، ثم تابعي فرد العجينة.
ضعي البسكويت على صينية الخبز في المجمد حتى يتماسك، لمدة 5 دقائق تقريباً.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
أثناء تبريد العجين، شكّلي بقايا العجين على هيئة حبل طويل بسمك 0.5 سم، ثم قطّعيه إلى قطع بطول 2.5 سم. أخرجي الأشكال المبردة من المُجمّد، واضغطي بقطعة عجين بطول 2.5 سم على طرف يد كل شخص اليسرى لتطويلها.
لفّ ثمانية أسياخ خشبية، طول كل منها 12 بوصة وقطرها 1/4 بوصة، بإحكام بورق القصدير (يجب أن تكون ملساء)، ثم رشّها بسخاء برذاذ الطبخ. رتّب أربعة رجال خبز الزنجبيل عموديًا، ولفّ كل منهم يده اليسرى حول سيخ، بحيث يمسك كل رجل سيخًا واحدًا، مع ترك مسافة 1/4 بوصة بين كل سيخ وآخر.
كرري العملية مع المجموعات المتبقية المكونة من 4 أشخاص، ثم ضعي قطع العجين على صينية الخبز في المجمد لمدة 15 دقيقة. كرري العملية مع قرص العجين الثاني على صينية خبز أخرى.
اخبزي البسكويت مع تدوير صواني الخبز في منتصف المدة، حتى يصبح متماسكًا قليلاً عند اللمس ولكن ليس بني اللون، لمدة 12 إلى 15 دقيقة.
اتركي البسكويت يبرد على صواني الخبز لمدة 5 دقائق، ثم انقليه إلى رف تبريد سلكي، وقومي بلف الأعواد برفق لفصلها. اتركي البسكويت يبرد تمامًا، ثم أزيلي الأشكال من الأعواد واحدة تلو الأخرى بحرص، مع الحرص على عدم إيذاء يديكِ. سيستمر البسكويت في التصلب أثناء التبريد.
طلاء زجاجي:

في وعاء كبير، اخلطي السكر البودرة وبياض البيض الجاف. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء واخفقي المزيج بمضرب كهربائي يدوي على سرعة منخفضة حتى يصبح قوام التزيين كثيفًا وأبيض ناصعًا. قسّمي التزيين إلى عدة أوعية ولونيها بالألوان التي ترغبين بها.
ضعي كريمة التزيين في أكياس الحلويات أو أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق، ثم قصي الزوايا إلى الحجم المطلوب. زيني رجال خبز الزنجبيل بكريمة التزيين واتركيها تجف لمدة ساعة تقريبًا.
أدخلي أعواد الحلوى بحرص في أيدي الأشخاص، مع توجيه الخطاف خلف رؤوسهم. ضعي كمية صغيرة من كريمة التزيين في الفتحات لتثبيت الحلوى. ضعيها على حافة صينية خبز واتركي كريمة التزيين تجف لمدة ساعة تقريبًا.
زخرفة:

علّق البسكويت على كوب أو كأس من مشروبك المفضل في العطلات.