كعكة الزنجبيل مع كريمة الزبدة بالليمون والتوت

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

لعشاق كعكة الزنجبيل، استمتعوا بكعكة خفيفة وأنيقة مصنوعة من طبقات من خبز الزنجبيل مغطاة بكريمة الزبدة بنكهة الليمون وتوت العليق الطازج. تبدو هذه الحلوى مثالية لأجواء الصيف، ولن تضطروا لانتظار عطلات الشتاء للاستمتاع بنكهتكم المفضلة. يتوازن مذاق الكعكة الغني مع تزيينها البسيط. ببساطة، ادهنوا طبقات خبز الزنجبيل بكريمة الزبدة ورتبوا حبات التوت. بسيطة ولذيذة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات الزنجبيل

2/3 كوب زيت نباتي
نصف كوب من السكر
نصف كوب من السكر البني
3 بيضات كبيرة
3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور ناعماً
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
¾ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
نصف كوب من دبس السكر
نصف ملعقة كبيرة من شراب القيقب
كوب واحد من مشروب الزنجبيل
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من صودا الخبز

كعكة مع كريمة زبدة الليمون

ربع كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
3 أكواب من السكر البودرة المنخول
ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون المبشور
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من الماء
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوبان من التوت الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، مشروب الزنجبيل، عصير الليمون، سكر بني، شراب، بيض، الزنجبيل المطحون، قشر الليمون، البهارات، جوزة الطيب، قرنفل، القرفة، توت العُليق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني ثلاث قوالب كيك دائرية بقطر 20 سم (8 بوصات) بالزيت، ثم غطّي قاعها بورق الزبدة. رشي جوانب القوالب بالدقيق، وتخلصي من الزائد.
اخفقي معًا الزيت النباتي والسكر المحبب والسكر البني والبيض والزنجبيل وقشر الليمون.

في وعاء منفصل، انخلي الدقيق، والبيكنج باودر، والقرفة، والقرنفل، والبهارات المشكلة، وجوزة الطيب معًا. أضيفي الخليط الجاف إلى خليط الزبدة واخلطيهما يدويًا (أو باستخدام خلاط يدوي أو خلاط كهربائي).
في وعاء آخر، اخفقي دبس السكر وشراب القيقب معاً. بيرة الزنجبيل (أو البيرة العادية)أضيفي عصير الليمون وبيكربونات الصوديوم (يجب أن تتكون رغوة). أضيفي الخليط إلى العجين واخلطيه جيداً حتى يصبح ناعماً - سيكون العجين سائلاً جداً.
صُبّي الخليط في القوالب المُجهزة واخبزيها لمدة 30 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف. اتركي الكيك يبرد في القوالب لمدة 30 دقيقة أخرى، ثم أخرجيه منها ليبرد تماماً.
كريمة الزبدة بالليموناخفقي الزبدة مع نصف كمية السكر البودرة وبشر الليمون. أضيفي عصير الليمون والماء والفانيليا واخلطي جيداً. أضيفي الكمية المتبقية من السكر البودرة واخفقي جيداً حتى يصبح المزيج كريمياً وهشاً.
تجميع الكعكةضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي ثلث كمية الكريمة فوقها. رصّي حبات التوت فوق الكريمة، ثم ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها واضغطي عليها برفق. وزعي ثلثًا آخر من الكريمة فوق هذه الطبقة ورصّي حبات التوت. ضعي طبقة الكيك الأخيرة فوقها، ووزعي ما تبقى من الكريمة، وزيّنيها بما تبقى من التوت. ضعي الكيك في الثلاجة لحين التقديم. يمكن حفظ الكعكة في الثلاجة لمدة 3 أيام..