كعكة آيس كريم الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 765، إجمالي الدهون 39 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 103 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 89 ملغ، الصوديوم 592 ملغ، سكر 74 ج.

تختلف هذه الكعكة عن كعكة الآيس كريم التقليدية، حيث يكون الآيس كريم هو المكون الرئيسي. إنها كعكة إسفنجية كلاسيكية بالشوكولاتة، مغطاة بطبقة رقيقة من آيس كريم النعناع بدلاً من الكريمة. تُغطى الكعكة بطبقة من غاناش الشوكولاتة الداكنة، وتُزين بنقوش من غاناش الشوكولاتة الأبيض. تتميز الكعكة بنعومتها ورطوبتها اللذيذة، وتضفي طبقة آيس كريم النعناع الباردة عليها مذاقاً مميزاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

3 ملاعق كبيرة من السكر
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز
كوب و1/8 من مسحوق الكاكاو
ملعقتان وربع صغيرتان من مسحوق الخبز
ملعقتان وربع صغيرتان من صودا الخبز
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
3 بيضات
كوب ونصف من الحليب
¾ كوب زيت نباتي
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1.5 كوب من الماء الساخن جداً

حشوة وجاناش الشوكولاتة

كوبان من آيس كريم رقائق الشوكولاتة بالنعناع، مُخفف قليلاً
كوب واحد من الكريمة
220 غرام من الشوكولاتة الداكنة
نصف كوب من الكريمة
110 غرام من الشوكولاتة البيضاء
بضع قطرات من خلاصة النعناع، اختياري
بضع قطرات من ملون الطعام الأخضر، اختياري

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، لبن، بوظة، الشوكولاتة البيضاء، كريم، الشوكولاتة الداكنة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهن صينية خبز مقاس 32 × 42 سم (12 × 16 بوصة) وبطّن قاعها وجوانبها بورق زبدة أو ورق شمع.
انخلي 3 أكواب من السكر، والدقيق، والكاكاو، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. امزجي المكونات برفق باستخدام الخلاط. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي البيض، والحليب، والزيت، وخلاصة الفانيليا. أضيفي الخليط إلى المكونات الجافة واخلطي على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق. أضيفي الماء الساخن تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج ناعمًا. ستكون العجينة سائلة نوعًا ما.

اسكب الخليط على صينية الخبز. اخبزه حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف (لا بأس بوجود بعض الفتات) ويصبح المنتصف متماسكًا عند اللمس، لمدة 25-30 دقيقة. اتركه يبرد على صينية الخبز.

غطّي الكيك بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتزيين. جهّزي مكاناً في الفريزر لصينية التقديم التي ستضعين عليها الكيك.

غطّي الكيكة بالكامل بورق الزبدة واقلبيها على صينية خبز أخرى. ثم أزيلي ورق الزبدة.

قطّعي الكيكة طولياً إلى قطعتين بحجم 32 × 21 سم (13 × 8.5 بوصة). ضعي إحدى القطعتين على طبق تقديم مستطيل، ثم وزّعي الآيس كريم فوقها حتى الحواف. سوّي الآيس كريم بملعقة مسطحة، ثم أعيدي الكيكة إلى المُجمّد.

بعد أن يتماسك الخليط، أي بعد حوالي 15 دقيقة، ضعي الطبقة الثانية فوقه، وغطّيها بورق زبدة، واضغطي عليها برفق باستخدام صينية خبز لضمان التصاق الطبقة العلوية. ضعيها في المجمد أثناء تحضير طبقة الشوكولاتة.

في قدر صغير، سخّني كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة. بمجرد أن تبدأ بالغليان، اسكبيها فوق الشوكولاتة الداكنة المفرومة وحرّكيها حتى تتكون غاناش ناعمة. كرّري العملية مع نصف كوب الكريمة الثقيلة المتبقي والشوكولاتة البيضاء، مع إضافة خلاصة النعناع وملون طعام أخضر للحصول على لون نعناع فاتح. ثم انقلي الخليط إلى كيس حلواني صغير مزود بفوهة دائرية صغيرة.

أخرجي الكعكة من المجمد، وبسرعة، وزعي الغاناش على سطح الكعكة، مع تسويتها باستخدام ملعقة مسطحة.

ضعي غاناش أخضر على كامل سطح الكيك على شكل خطوط مائلة. استخدمي عود أسنان وحركيه ذهابًا وإيابًا في الاتجاه المعاكس لرسم نقش. جمدي الكيك حتى يصبح جاهزًا للتقديم.