تزيمس

الأصوات: 2

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 374، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 76 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 20 ملغ، الصوديوم 562 ملغ، سكر 45 ج.

لا تكتمل احتفالات رأس السنة اليهودية دون تقديم طبق من التزيمس، وهو حلوى مصنوعة من الخضراوات الجذرية والفواكه المجففة. ترمز الفاكهة والعسل إلى حلاوة العام الجديد. تُقطع الجزر والبطاطا الحلوة وفقًا لتقاليد الأمل الدائم في الخير. تختلف هذه الوصفة عن التزيمس التقليدية بنكهتها الأكثر لذة، التي يضفيها مرق الخضار. لذا، يمكنك تقديم هذه الخضراوات كطبق جانبي مع شريحة من لحم الصدر البقري أو الدجاج المشوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة أو الزبدة النباتية
700 غرام من الجزر الملون متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح دائرية بسمك 1 سم.
700 غرام من البطاطا الحلوة الصغيرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم.
110 غرام من البصل الأحمر اللؤلؤي المقشر (حوالي كوب واحد)
ثلث كوب من الزنجبيل المسكر، مفروم خشناً
10 حبات من المشمش المجفف
10 حبات برقوق منزوعة النوى
كوب واحد من مرق الخضار المملح قليلاً
ربع كوب من العسل
عود قرفة واحد
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
رشة من ملح البحر الناعم
قرفة مطحونة
ملعقتان كبيرتان من النعناع الطازج المفروم
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: جزرة، البطاطا الحلوة، بصل، الفواكه المسكرة، المشمش المجفف، البرقوق، نعناع، بَقدونس، القرفة، عسل، رقائق ملح البحر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم أضيفي الجزر والبطاطا الحلوة والبصل. اطهي مع التقليب باستمرار حتى يصبح لون الخضار ذهبياً، حوالي 8 دقائق. وزّعي الخضار بالتساوي في صينية خبز مقاس 9×13 بوصة، وانثري الزنجبيل والمشمش المجفف والخوخ المجفف بينها.

اسكب مرق الخضار في وعاء صغير، أضف العسل، وقلّب حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبه فوق الفواكه والخضار، ثم اغمس عود قرفة في المرق. غطِّ الطبق بورق القصدير واخبزه لمدة 30 دقيقة. أزل ورق القصدير، وقلّب المزيج، واستمر في الخبز (بدون غطاء) حتى تنضج الخضار ويصبح المرق كثيفاً كالعسل، لمدة 30 دقيقة أخرى تقريباً.
قطّعي ملعقتي الزبدة المتبقيتين إلى قطع صغيرة، ورشّيها فوق الخضار، وقلّبيها برفق لتتغطى بالصلصة من المقلاة. رشي رشة من ملح البحر وقليلًا من القرفة. قدّميها مزينة بالنعناع والبقدونس.

ملحوظة

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الطبق كوشير وتقديمه مع اللحم، فاستخدم بديل الزبدة النباتية.

الجزر غير المقشر يتحمل الشوي بشكل أفضل من الجزر المقشر. ولضمان نضج متساوٍ، اختر حبات بطاطا حلوة بنفس حجم الجزر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / طبق شتوي / طبق احتفالي / السنة الجديدة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الخضراوات والفطر / طبق الجزر / أطباق جانبية من الجزر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ اليهودي

وصفات مشابهة

تسيميس البطاطا الحلوة

جزر تزيمس في قدر الطهي البطيء