تسيميس البطاطا الحلوة

الأصوات: 1

وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 363، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 73 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 8 ملغ، الصوديوم 81 ملغ، سكر 53 ج.

يقول واين هارلي براخمان، مؤلف الوصفات: "لكل عائلة يهودية شخصٌ يُعدّ التزيمس بانتظام في رأس السنة العبرية أو عيد الأنوار، وهناك العديد من وصفات هذا الطبق. في عائلتي، تقوم بذلك زوجة أخي أليس وعمتي ترودي. ورغم أن العديد من الوصفات التقليدية تتضمن اللحم، إلا أننا لم نضيفه قط إلى التزيمس. أما العسل، فهو عنصر أساسي. ففي رأس السنة العبرية، يتناول اليهود دائمًا شيئًا بالعسل".

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطا الحلوة
ربع كوب من العسل
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
ملعقتان كبيرتان من دبس السكر
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف كوب من الجوز المفروم خشنًا، محمص قليلاً في الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 4 دقائق
عبوة واحدة من الجيلاتين
ربع كوب ماء + ربع كوب
ربع كوب من شراب الذرة الخفيف + ربع كوب
¾ كوب سكر
دقيق لرش صينية الخبز
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من الروم الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطا الحلوة، القرفة، عسل، دبس السكر، الروم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً على حرارة ١٩٠ درجة مئوية (٣٧٥ درجة فهرنهايت). اخبزي البطاطا الحلوة لمدة ٤٥ دقيقة. بعد أن تبرد قليلاً، قشّريها واهرسيها مع العسل والزبدة والدبس والقرفة والفلفل. انقلي الهريس إلى طاجن سعة لترين. رشي المكسرات على الوجه.
حلوى المارشميلو:

في وعاء صغير، يُذاب الجيلاتين في ربع كوب من الماء. يُترك جانبًا. في قدر صغير، يُخلط ربع كوب الماء المتبقي، وربع كوب من شراب الذرة، والسكر. يُسخن المزيج حتى يصل إلى 115 درجة مئوية (230 درجة فهرنهايت) باستخدام مقياس حرارة الحلوى (مرحلة الكرة اللينة).

في هذه الأثناء، ضع ربع كوب شراب الذرة المتبقي، والفانيليا، والرم في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق. أضف الشراب الساخن إلى الوعاء واخفق على سرعة عالية لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح المزيج كثيفًا.
ضعي الجيلاتين فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة حتى يذوب. أضيفي الجيلاتين إلى الشراب واستمري في الخفق لمدة 6 دقائق أخرى، حتى يصبح المزيج أبيض اللون وكثيفاً.
الأشواط:

ضع طبقة من المارشميلو فوق البطاطا الحلوة واخبزها على درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة، حتى يسخن الطبق ويصبح لونه ذهبياً من الأعلى.