تيوك-كوتشي

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 15

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 221، إجمالي الدهون 8 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 8 ملغ، الصوديوم 560 ملغ، سكر 7 ج.

تيوك-كوتشي هي أسياخ كورية من كعك الأرز المغطى بصلصة حلوة ومالحة مصنوعة من معجون غوتشوجانغ، وهي طعام شعبي في شوارع كوريا. بعض الباعة المتجولين يستبدلون كعك الأرز بنقانق صغيرة، ويطلقون على هذا الطبق اسم سو-تيوك (نقانق وتيوك). لضمان مظهر الأسياخ الأنيق وشوائها بالتساوي، ستحتاج إلى تيوك أسطواني الشكل ونقانق كوكتيل صغيرة من نفس الشكل. يمكن شوي تيوك-كوتشي أو قليها في المقلاة. السر يكمن في قليها قليلاً في الصلصة حتى تتماسك وتتحول إلى طبقة لامعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من معجون غوتشوجانغ
ثلث كوب من الكاتشب
3 ملاعق كبيرة من شراب الذرة
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان صغيرتان من الميرين
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن
4 فصوص ثوم مبشورة
450 غرام من كعك الأرز الكوري (تيوك) الأسطواني الشكل
220 غرام من نقانق الكوكتيل
ملعقتان كبيرتان من الزيت المحايد، مثل زيت بذور اللفت (الكانولا).
بذور السمسم المحمصة للتقديم
معدات خاصة16 سيخًا خشبيًا، طول كل منها 15 سم.

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع 16 سيخًا خشبيًا في وعاء كبير من الماء. في هذه الأثناء، ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
امزج معجون الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوجانغ)، والكاتشب، وشراب الذرة، والسكر، وصلصة الصويا، والميرين، وزيت السمسم، والثوم في وعاء كبير آخر حتى يصبح المزيج ناعماً. ثم ضعه جانباً.

أضيفي التوك والنقانق إلى الماء المغلي، واطهيها مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق، حتى يصبح التوك طريًا مع الحفاظ على مرونته، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفّيه. اتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم. إذا التصقت أي قطع ببعضها، استخدمي يديكِ المبللتين لفصلها.
ضعي 3 قطع من التوك و3 قطع من النقانق على سيخ، بالتناوب بينها، واضغطي عليها معًا من أحد طرفي السيخ لتشكيل مقبض. كرري العملية مع باقي الأسياخ. انقلي أسياخ التوك والنقانق إلى صينية خبز أو طبق كبير في طبقة واحدة.
سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة قطرها ٢٥ سم (٩ بوصات) على نار متوسطة الحرارة. أضيفي أسياخ التْيوك، بضع أسياخ في كل مرة، واطهيها مع التقليب مرة واحدة حتى تصبح مقرمشة قليلاً دون أن تحترق، وتصبح النقانق بنية اللون قليلاً، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. انقليها إلى طبق. بمجرد أن تنضج جميع الأسياخ، اغمسيها في الصلصة واستخدمي فرشاة معجنات لتغطيتها بالتساوي.
أعيدي أسياخ الشواء، بضع أسياخ في كل مرة، إلى المقلاة نفسها، واطهيها على نار متوسطة مع تقليبها مرة واحدة، حتى يصبح لون الصلصة أحمر داكنًا، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. احرصي على عدم طهيها أكثر من اللازم، فقد تحترق الصلصة وتصبح داكنة جدًا. ادهنيها بالمزيد من الصلصة إذا رغبتِ، ثم رشيها ببذور السمسم وقدميها فورًا.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / الوجبات السريعة / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات من اللحوم / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة