وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

يُعتبر حساء بوداي جيجاي، أو حساء الجيش، طبقًا كوريًا تقليديًا للتخييم. يمكن حفظ مكونات هذا الطبق في ثلاجة محمولة أو في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة، مما يجعله مناسبًا للرحلات التخييمية. لا تتضمن هذه الوصفة تحضير المرق، ولكن إذا رغبت، يمكنك تحضير صلصة بوداي جيجاي مسبقًا، ثم إضافة جميع المكونات إلى القدر فوق نار المخيم أثناء رحلة التخييم، لتحضير عشاء لذيذ وشهي لمجموعة كبيرة.

مكونات:

صلصة بودي-تشيغاي

• 0.5 كوب جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري المخمر)
• ربع كوب من ماء الكيمتشي
• ملعقتان كبيرتان من معجون فول الصويا المخمر الكوري (دوينجانغ)
• ملعقتان كبيرتان من الكوتشوكارو
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من الميرين
• ملعقة كبيرة من صلصة السمك
• ملعقة كبيرة واحدة من غوكجانجانغ (صلصة الصويا الكورية)
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون
• 10 فصوص ثوم مهروسة

الإضافات

• كوب واحد من الكيمتشي المفروم خشناً
• 8 شرائح من لحم الخنزير المقدد المفروم
• بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• حبة كراث متوسطة الحجم (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مفرومة فرماً ناعماً
• قطعة واحدة من التوفو المتماسك (450 غرام)، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• علبة واحدة (340 غرام) من لحم الخنزير المعلب، مقطع إلى شرائح
• 5 نقانق، مقطعة بشكل مائل
• 3 عبوات من المعكرونة سريعة التحضير (120 غرام لكل عبوة)
• 220 غرام من أعواد الأرز الكورية (تيوك) الأسطوانية الشكل، مغسولة
• شريحتان من جبنة الموزاريلا
• البصل الأخضر المفروم أو فلفل فريسنو للتزيين، اختياري
• أرز مسلوق للتقديم
• معدات خاصةقدر من الحديد الزهر للتخييم بسعة 6 لترات.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

نودلز رامين، التوفو، الكراث، كيمتشي

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صلصة بودي-تشيغاي:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلط معجون الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوجانغ)، ومحلول الملح، ومعجون فول الصويا (دوينجانغ)، ومسحوق الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا)، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والميرين، وصلصة السمك، ومعجون الفلفل الأحمر الكوري (غوكغانجانغ)، والفلفل الأبيض، والثوم، وقلّب بملعقة. ضع الخليط جانبًا. إذا كنت تحضره مسبقًا، انقله إلى وعاء محكم الإغلاق، واحفظه في الثلاجة حتى اليوم التالي.
  
  
  صلصة الصويا الكورية المستخدمة في الحساء مصنوعة من معجون فول الصويا المخمر ولها نكهة أقوى من صلصة الصويا العادية.
الخطوة الثانية
• الإضافات:
  
  أشعل ناراً واتركها تحترق حتى تتكون جمرات ساخنة كثيرة.
الخطوة 3
• ضعي الكيمتشي، واللحم المقدد، والكراث، وصلصة بوداي جيجاي في قاع القدر على دفعات منفصلة. رتّبي شرائح التوفو، ولحم الخنزير، والنقانق فوق الطبقة الأولى. اسكبي 7 أكواب من الماء بحرص. غطّي القدر وضعيه فوق الجمر.
  
  
  يُفضل تحضير طبق بوداي-جيجاي باستخدام الكيمتشي الناضج أو المخمر بالكامل.
الخطوة الرابعة
• يُغلى المزيج ويُطهى مع إزالة أي رغوة أو دهون بملعقة حسب الحاجة، حتى يصبح المرق صافيًا وكثيفًا بفعل الصلصة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُتذوق ويُضبط الملح حسب الرغبة. يُضاف نصف كوب آخر من الماء إذا لزم الأمر. يجب أن يكون المرق مالحًا نوعًا ما، لأن المكونات النشوية التي تُضاف لاحقًا ستخفف من النكهة.
الخطوة 5
• أضيفي النودلز والتيوك، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الرامين، لمدة 4-5 دقائق، مع إضافة شرائح الموزاريلا فوق النودلز قبل دقيقة واحدة من انتهاء الطهي. ارفعي القدر عن النار. رشي البصل الأخضر أو ​​الفلفل الحار، حسب الرغبة، وقدّميه مع الأرز.
  
  
  حساء بوداي جيجاي الكوري طبقٌ يُحضّر في قدر واحد، ويُناسب جمعًا من الناس، ويتكون من نودلز سريعة التحضير ولحم خنزير مُملّح، ويُزيّن بأعواد الأرز والبصل الأخضر. وبدلًا من مرق اللحم البقري، تستخدم الوصفة لحم الخنزير المقدد لتحضير المرق بسرعة. كما تُضفي إضافة صلصة السمك ومعجون الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوجانغ) نكهةً مميزةً للمرق، وتُغني عن استخدام مرق الأنشوجة.

الأصوات: 1