بوداي-جيغاي: حساء الجيش الكوري

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 948، إجمالي الدهون 48 ج.، الدهون المشبعة 16 ج.، البروتينات 50 ج.، الكربوهيدرات 80 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 126 ملغ، الصوديوم 3728 ملغ، سكر 7 ج.

ظهر طبق "بو-داي-جيغاي" (أو "سوليانكا الجيش") الكوري الجنوبي الشهير في السنوات التي أعقبت الحرب الكورية، عندما كان الطعام شحيحًا، وكان السكان المحليون يُعدّون "سوليانكا" من اللحوم المُصنّعة، مثل لحم "سبام" المعلب، واللحم المطهو، والفاصوليا المعلبة التي كانت تُزوّد بها القواعد العسكرية الأمريكية. تختلف مكونات "سوليانكا" باختلاف الوصفة، ولكن ألذّ "بو-داي-جيغاي" يُحضّر بمرق منزلي الصنع. يُقدّم ساخنًا.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

نصف كوب من الفلفل الحار الكوري (غوتشوكارو)
ربع كوب من صلصة الصويا
ربع كوب من صلصة السمك
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من الميرين
ملعقة كبيرة من زيت السمسم الداكن
ملعقة صغيرة من السكر

مرق اللحم

نصف كوب من الأنشوجة المجففة
5 فصوص من الثوم
قطعة واحدة (5 سم) من الفجل الأبيض
قطعة واحدة (5 سم) من عشبة الكومبو
نصف بصلة

الإضافات

170 غرام من شرائح لحم الخنزير المعلب (SPAM)
10 نقانق كوكتيل
6 شرائح من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى نصفين
220 غرام من شرائح التوفو المتماسكة الرقيقة
220 غرام من التوك (كعك الأرز الكوري)
220 غرام من لحم الخنزير المعلب مع الفاصوليا
كوب واحد من الكيمتشي
نصف بصلة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عبوة واحدة (100 غرام) من المعكرونة سريعة التحضير
ملعقة كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
كوبان من الجرجير المائي (حوالي حزمة واحدة)
أرز مسلوق جزئياً، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التوفو، كيمتشي، الجرجير المائي، جبنة موزاريلا، فجل دايكون، الأنشوجة، الأعشاب البحرية، صلصة السمك

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط مسحوق الفلفل الأحمر الكوري (غوتشوكارا)، وصلصة الصويا، وصلصة السمك، والثوم، والميرين، وزيت السمسم، والسكر، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اخفق المكونات جيداً، ثم غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيكي، واتركه جانباً.
مرق اللحم:

في قدر متوسط الحجم، اخلط الأنشوجة المجففة والثوم والفجل الأبيض والطحالب البحرية والبصل مع لترين من الماء. اترك المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم خفف النار واتركه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. صفّ المزيج في وعاء أو قدر وتخلص من المواد الصلبة.

تعبئة:

ضعي لحم الخنزير، وسجق الكوكتيل، ولحم الخنزير المقدد، والتوفو، والتيوك، ومعجون الفاصولياء ولحم الخنزير، والكيمتشي، والبصل المفروم في مقلاة كبيرة ذات حواف منخفضة. اسكبي الصلصة في وسط المقلاة دون تحريك. سخّني المزيج على نار عالية لمدة 5 دقائق. أضيفي كمية كافية من المرق لتغطية جميع المكونات (قد لا تحتاجين إلى كل المرق)، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار عالية لمدة 5 دقائق أخرى. قلّبي الصلصة مع المرق برفق. خفّفي النار إلى متوسطة وأضيفي الكمية المتبقية من المرق. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أضيفي النودلز واطهيها حتى تنضج، من 4 إلى 5 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وزيّنيها بجبنة الموزاريلا، والبصل الأخضر، والجرجير. قدّميها مع الأرز المطهو على البخار.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الآسيوي / المطبخ الكوري

وصفات مشابهة