تيوكبوكي حار (زلابية أرز على الطريقة الكورية في مرق الصويا مع كعك السمك)

الأصوات: 1

طريقة تحضير - تيوكبوكي حار (كعك السمك على الطريقة الكورية مع زلابية أرز الصويا)

وقت: 50 دقيقة (بما في ذلك وقت النقع)
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

التيوكبوكي طعام شعبي شهير في كوريا، يُحبه الصغار والكبار على حد سواء. هذه الزلابية المصنوعة من الأرز الطري مغموسة في صلصة حلوة وحارة. يمكن إضافة الجبن أو البيض المسلوق إليها. بمجرد تذوقك للتيوكبوكي، ستشتاق لهذه اللقيمات اللذيذة والحارة إلى الأبد. تشرح الشيف الكورية إيرين يو بالتفصيل كيفية تحضير هذا الطبق الشعبي بأسلوب الطبخ المنزلي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

700 غرام من التوك (حوالي 4 أكواب)*
8 قطع كبيرة من الأنشوجة المجففة
قطعة واحدة (30 سم) من عشب البحر المجفف
نصف كوب من معجون غوتشوجانغ (معجون فول الصويا الكوري التقليدي المصنوع من الأرز الدبق وفول الصويا المخمر)
ربع كوب من السكر
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من غوتشوكارو (رقائق الفلفل الأحمر الحار)*
نصف رأس كرنب أبيض، مقطع إلى مربعات بحجم 5 سم ومقسم
6 شرائح رقيقة من سمك القطب الشمالي المجمد والمقلي والمغطى بالبقسماط، مقطعة إلى مثلثات
8 بصلات خضراء، مقطعة إلى قطع بطول 5 سم.
بذور السمسم للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الأعشاب البحرية، الأنشوجة، الملفوف الأبيض، رقائق الفلفل الأحمر، البصل الأخضر، معجون الفلفل الحار، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع التوك: انقعي التيوك في الماء البارد لمدة 30 دقيقة، مع فصل أي أعواد ملتصقة ببعضها.
في هذه الأثناء، حضّر مرق الأعشاب البحرية مع الأنشوجة: ضع الأنشوجة والطحالب البحرية في مقلاة كبيرة أو مقلاة ووك، وغطّها بثلاثة أكواب من الماء. اتركها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ثم أخرج الأنشوجة والطحالب البحرية وتخلص منهما.

يُغلى في مرق الأعشاب البحرية: صفّي التوك وأضيفيه إلى المرق. أضيفي معجون غوتشوجانغ والسكر والثوم ومسحوق غوتشوكارا. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح التوك طرياً ويقل السائل إلى النصف تقريباً، أي حوالي 10 دقائق.
أضيفي الملفوف وكعكات السمك، واطهيها حتى يصبح الملفوف طرياً، لمدة 3-4 دقائق. أضيفي البصل الأخضر، واطهيها حتى يذبل، لمدة 3-4 دقائق. ارفعي القدر عن النار، ورشّي السمسم. قدّميها فوراً.

ملحوظة *

تُعدّ أعواد الأرز الكورية، أو "تيوك"، طبقًا جاهزًا يُستخدم في تحضير أحد أشهر أطعمة الشارع لدى الشباب الكوري. تتضمن هذه الوصفة أعواد أرز مسلوقة مع كعك السمك، تُقدّم كوجبة عشاء شهية ومميزة.

غوتشوكارو هو نوع من الفلفل الحار الكوري. يستمتع الكوريون بطهي حتى أكثر الأطباق حرارة، وذلك لسببين رئيسيين: قدرتهم على تحمل الطعام الحار وحبهم للنكهة الحارة. ويتبعون ثقافة فريدة تسمح لهم باستخدام توابل متنوعة.