كيروم تيوكبوكي (عصي الأرز الكورية المقلية في الصلصة)

الأصوات: 1

طريقة تحضير كيروم تيوكبوكي (أعواد الأرز المقلية الكورية في الصلصة)

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 673، إجمالي الدهون 6 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 141 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 1086 ملغ، سكر 16 ج.

كيروم تيوكبوكي، وتعني بالكورية "أعواد الأرز بالزبدة"، هي طعام شعبي يُباع في الشوارع. على عكس التيوكبوكي الذي يُطهى على نار هادئة في معجون غوتشوجانغ، تُحضّر هذه الوصفة بقلي أعواد أرز التيوك (وتُسمى أيضًا تيوكبوكي) مع رشة من صلصة الصويا أو تتبيلة غوتشوجارو الحارة. والنتيجة هي أعواد أرز مطاطية غنية بالنكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تيوك

900 غرام من أعواد الأرز الكورية (تيوك) الأسطوانية، متوفرة في المتاجر الآسيوية المتخصصة أو على أمازون
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المحايد

تتبيلة صلصة الصويا

ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من صحارى
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة الخفيف
4 فصوص ثوم مبشورة
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن

تتبيلة مع غوتشوكارو

ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقة كبيرة + ملعقتان صغيرتان من صحارى
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الكوري الخشن (غوتشوكارو)
ملعقة كبيرة + ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار الكوري الناعم (غوتشوكارو)
ملعقة كبيرة واحدة من شراب الذرة الخفيف
4 فصوص ثوم مبشورة
ملعقة صغيرة واحدة من زيت السمسم الداكن

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صلصة الصويا، رقائق الفلفل الأحمر، شراب الذرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. في هذه الأثناء، حضّر التتبيلات.
تتبيلة صلصة الصويا:

اخلط السكر وصلصة الصويا وشراب الذرة والثوم وزيت السمسم في وعاء كبير واتركه جانباً.

تتبيلة مع غوتشوكارو:

اخلط صلصة الصويا والسكر والفطر الأحمر وشراب الذرة والثوم وزيت السمسم في وعاء كبير واتركه جانباً.
تيوك:

أضيفي التوك إلى الماء المغلي واطهيها مع التحريك المستمر لمنع الالتصاق، حتى تصبح طرية، لمدة دقيقتين تقريبًا. صفّيها ووزّعيها بالتساوي بين التتبيلات. قلّبيها. إذا التصقت قطع التوك ببعضها، افصليها وقلّبيها جيدًا.

ملحوظة

تيوك - هذه أعواد أرز كورية، تستخدم كمنتج شبه نهائي في أطباق متنوعة، ويمكن طهيها أو قليها وتقديمها في صلصة لإضفاء النكهة المطلوبة، ويتم تناولها في مناسبات مختلفة على مدار السنة.
في مقلاة غير لاصقة قطرها 30 سم (12 بوصة) على نار متوسطة، سخّني ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي التوك إلى تتبيلة صلصة الصويا، وقلّبي برفق وباستمرار بملعقتين خشبيتين دون كسر عيدان الطعام، حتى يتبخر السائل ويصبح التوك لامعًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقليه إلى جانب واحد من طبق التقديم، واتركي الجانب الآخر فارغًا للتوك مع غوتشوكارو.
امسحي المقلاة جيداً، ثم سخّني الزيت المتبقي على نار متوسطة. أضيفي التوك والفلفل الأحمر المفروم، واقليهما بنفس الطريقة حتى يصبح لون التوك أحمر داكناً وتفوح رائحته، لمدة 5 دقائق تقريباً. الفلفل الأحمر المفروم سريع الاحتراق، لذا من المهم التقليب باستمرار. انقليه إلى الجانب الفارغ من طبق التقديم، وقدّميه فوراً.