فطيرة الفراولة

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و5 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 15

حضّرنا هذه الحلوى المحبوبة باستخدام كعكة إسفنجية قليلة الحلاوة وكريمة مخفوقة قليلة الحلاوة. يُفضّل تقديمها باردة قليلاً؛ اتركيها تدفأ قليلاً أثناء خفق الكريمة للتزيين.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة:

عبوة واحدة (85 غرام) من جيلي الفراولة
225 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لدهن المقلاة
2.5 كوب من دقيق القمح الممتاز
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
كوب وربع من اللبن الرائب المخفوق جيداً
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من السكر
3 بيضات مخفوقة قليلاً من النوع C في درجة حرارة الغرفة

التوت مع السكر:

900 غرام من الفراولة
3 ملاعق كبيرة من السكر

قشدة:

كوبان من الكريمة الثقيلة الباردة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقة كبيرة من السكر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفراولة، دقيق فاخر، عجينة البسكويت، خلاصة الفانيليا، اللبن الرائب، بيض، كريم، مربى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للكعكة: في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح. في كوب قياس ذي صنبور، اخلطي اللبن الرائب وخلاصة الفانيليا.
ضعي رفًا في الثلث السفلي من الفرن وسخّنيه مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية. ادهني قاع وجوانب صينية مقاس 23 × 33 سم بالزبدة. في وعاء الخلاط الكهربائي (أو في وعاء كبير باستخدام الخلاط اليدوي)، اخفقي السكر والزبدة على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. اكشطي جوانب الوعاء حسب الحاجة.

أضيفي البيض تدريجيًا واخفقي حتى يمتزج تمامًا. خفّضي سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى، ومع استمرار تشغيله، أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات واللبن الرائب على دفعتين، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اكشطي العجين من جوانب الوعاء واخلطيه جيدًا. اسكبي الخليط في الصينية المُجهزة.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 30 دقيقة تقريباً، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً عند غرزه في المنتصف بعد تدويره في منتصف مدة الخبز. اتركيه يبرد في الصينية لمدة 30 دقيقة. استخدمي شوكة لعمل ثقوب في جميع أنحاء الكيك.
اغلي كوبًا من الماء واسكبه في الجيلاتينضعي مزيج كريمة الخفق في وعاء صغير وحركيه حتى يذوب تمامًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي نصف كوب من الماء البارد. اسكبي هذا المزيج بالتساوي فوق الكيكة المبردة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين. ضعي وعاءً كبيرًا (لكريمة الخفق) في الثلاجة.
لتحضير التوت مع السكر: أثناء تبريد الكعكة، انزعي أعناق الفراولة وقطعيها إلى أرباع. في وعاء متوسط الحجم، اخلطيها مع السكر واتركيها لمدة ساعة تقريبًا حتى تخرج عصارة الفراولة.

لتحضير الكريمة المخفوقة: أخرجي الكيك من الثلاجة. في وعاء بارد، اخفقي الكريمة مع السكر وخلاصة الفانيليا حتى تصبح كريمية. وزّعيها على الكيك، ثم قطّعيه وقدّميه مع الفراولة.