فطيرة الفراولة بالستروزل

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُحضّر حشوة هذه الفطيرة الفاخرة من الفراولة الطازجة المخبوزة داخل عجينة سميكة وهشة من جبنة الكريمة. وتُغطّى الطبقة العلوية بفتات مقرمش من الشوفان. ستحتاج أيضًا إلى القليل من بشر البرتقال الطازج للحشوة - رشة صغيرة فقط، لكنها كافية لتعزيز النكهة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

110 غرام من الزبدة غير المملحة المبردة
90 غرام من الجبن الكريمي المبرد
كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
رشة ملح

ستروسل

¾ كوب من الشوفان الملفوف
نصف كوب من الدقيق الممتاز
ثلث كوب من السكر
٥٥ غرام من الزبدة غير المملحة، تُذاب وتُترك لتبرد قليلاً

تعبئة

900 غرام من الفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى أرباع
نصف كوب من السكر
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
2.5 ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ربع ملعقة صغيرة من بشر البرتقال

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوفان الملفوف، الفراولة، قشر البرتقال، جبنة كريمية

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

ضعي الزبدة وجبن الكريمة في محضرة الطعام واخلطيهما حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الدقيق والملح واخلطيهما حتى تتشكل عجينة متماسكة. ضعي العجينة على سطح العمل، وشكّليها على هيئة قرص، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
في هذه الأثناء، حضّر طبقة الستروزل.:

في وعاء صغير، اخلطي الشوفان والدقيق والسكر. أضيفي الزبدة المذابة واخلطي جيداً. ضعي الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماماً، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). على سطح مرشوش بالدقيق، افردي العجينة حتى تصبح بسماكة 0.3 سم، ثم ضعيها في قالب تارت بقطر 22-25 سم (9-10 بوصات) ذي قاعدة قابلة للإزالة. (يمكن استخدام قالب كيك ذي قاعدة قابلة للفصل أيضًا). قصّي أي عجين زائد. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. غطّي العجينة بورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفاصولياء أو أثقال الخبز، واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، لمدة 18 دقيقة تقريبًا. أزيلي ورق الألومنيوم والحبوب، واتركي الكيك يبرد على رف سلكي. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
حضّر الحشوة:

اخلطي الفراولة والسكر وعصير الليمون ونشا الذرة وبشر البرتقال في وعاء. ضعي حشوة الفراولة في قاعدة الفطيرة، ثم وزعي طبقة الستروزل بالتساوي فوقها. اخبزيها في وسط الفرن لمدة ساعة، أو حتى تبدأ الحشوة بالغليان ويصبح لون القاعدة والستروزل ذهبياً. انقليها إلى رف تبريد، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم قدميها.