كرامبل الخوخ والفراولة

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4-6

فطيرة الكرامبل هي فطيرة إنجليزية الأصل، وتعني "التفتت". تُصنع هذه الفطيرة من عجينة جافة نوعًا ما على شكل فتات، وتُحشى بالفواكه أو التوت. تستخدم هذه الوصفة الفراولة والخوخ كحشوة للكرامبل، وتُقدم مع قليل من الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فطيرة

زبدة للمقلاة

تعبئة

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج (حوالي نصف ليمونة كبيرة)
1.5 ملعقة كبيرة من دقيق الأروروت
450 غرام من الفراولة متوسطة الحجم، مقطعة إلى نصفين
650 غرام من الخوخ الأصفر أو الأبيض، مقشر ومنزوع النوى ومقطع إلى شرائح* انظر ملاحظات الطاهي
نصف كوب من السكر البني

إضافات

2/3 كوب دقيق
2/3 كوب من الشوفان الملفوف العادي
نصف كوب من شرائح اللوز
ربع كوب من السكر البني
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
110 غرام من الزبدة المبردة، مقطعة إلى مكعبات بحجم سنتيمتر تقريبًا
خيارات التقديم: كريمة مخفوقة، أو آيس كريم فانيليا، أو جيلاتو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، عصير الليمون، سهم، الفراولة، الخوخ، سكر بني، دقيق فاخر، الشوفان الملفوف، لوز، القرفة، كريم، بوظة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية. ادهن صينية خبز زجاجية مقاس 20 × 20 سم بالزبدة.
تعبئة: في وعاء متوسط الحجم، اخفقي عصير الليمون مع مسحوق الأروروت حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الفراولة والخوخ والسكر البني. قلّبي المكونات برفق حتى تتغطى الفاكهة تماماً بالعصير والسكر. اسكبي المزيج في الصينية المُجهزة.

الإضافات: في محضرة الطعام، اخلطي الدقيق والشوفان واللوز والسكر البني والقرفة وملح البحر. اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة، واستمري في الخلط في محضرة الطعام حتى تصبح الزبدة بحجم حبات البازلاء. رشي الخليط فوق الحشوة، واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة، حتى تبدأ الحشوة بالغليان ويصبح سطحها ذهبي اللون. اتركي الفتات يبرد لمدة 5 دقائق.
ضع الفتات في وعاء وقدمه مع كمية وفيرة من الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم.

ملاحظات الشيف

يمكن أيضاً تحضير الكرامبل باستخدام نصف كيلوغرام من الفراولة المجمدة والمذابة، ونصف كيلوغرام من شرائح الخوخ المجمدة والمذابة (بالإضافة إلى عصير الخوخ بعد إذابتها). قلل كمية مسحوق الأروروت إلى ملعقة طعام واحدة، ثم حضّره كما سبق.