سلطة المأكولات البحرية "هدايا البحر"

الأصوات: 2

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

هذه السلطة اللذيذة والصحية، الغنية بالبروتين، مليئة بالعناصر الغذائية الدقيقة المفيدة! تُجمع الروبيان، والاسكالوب، والحبار، وبلح البحر في وعاء واحد مع الكرفس، وجذر الشمر، والبصل الأحمر، والزيتون الأخضر. إنها غنية بالعصارة. تُتبل السلطة بعصير الليمون وزيت الزيتون البكر الممتاز. لتسريع وقت الطهي، يُطهى كل نوع من المأكولات البحرية على حدة في نفس الماء. يُسهّل استخدام مصفاة معدنية مغمورة في الماء المغلي في قدر عملية إخراجها. اتبعي أوقات الطهي بدقة، وستحصلين على مأكولات بحرية طرية ولذيذة. اتركي السلطة ترتاح قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

220 غرام من الروبيان الكبير، مقشر ومنزوع العرق
220 غرام من محار الإسكالوب البحري، مقطعة إلى نصفين أو إلى أرباع إذا كانت كبيرة
350 غرام من الحبار، مقطع إلى شرائح رقيقة، ومقطّع إلى نصفين
450 غرام من بلح البحر، مغسول بفرشاة ومُزال منه اللحية
3 ليمونات (تقطع واحدة إلى نصفين، ويعصر عصير اثنتين)
4 فصوص ثوم مهروسة
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
عودان داخليان من الكرفس، مقطعان إلى شرائح رقيقة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النوى والمقطع إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من البقدونس الطازج
جذر شمر صغير واحد، مقطع إلى أرباع، منزوع اللب ومقطع إلى شرائح رقيقة، بالإضافة إلى أغصان للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، الإسكالوب، حبار، بلح البحر، عصير الليمون، ثوم، بصلة الشمر، كرفس، زيتون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف أنصاف الليمون والثوم، ثم اغمر مصفاة كبيرة مقاومة للحرارة في الماء. أثناء تحضير المأكولات البحرية، انقع البصل الأحمر في ماء مثلج. املأ وعاءً كبيرًا بالماء المثلج واتركه جانبًا.
أضيفي الروبيان إلى مصفاة في ماء مغلي، واطهيه حتى يصبح لونه وردياً، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعي المصفاة بحذر وانقلي الروبيان إلى وعاء كبير من الماء المثلج. اتركي الماء يغلي، ثم أعيدي المصفاة إلى المقلاة، وأضيفي الإسكالوب واطهيه حتى يصبح طرياً، لمدة دقيقتين تقريباً. ارفعي المصفاة وانقلي الإسكالوب إلى الماء المثلج.

كرري العملية مع الحبار، واطهيه حتى يصبح لونه معتماً، حوالي دقيقتين. كرري العملية مع بلح البحر، مع تغطية المقلاة؛ واطهيه حتى تتفتح الأصداف، حوالي 5 دقائق. صفّي المأكولات البحرية وأخرجي بلح البحر من أصدافه؛ وجففيه بمناديل ورقية.
صفّي البصل الأحمر وجفّفيه. ضعي المأكولات البحرية والبصل الأحمر والكرفس وجذر الشمر والزيتون والبقدونس في وعاء كبير. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وقلّبي المكونات، ثم تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيها لمدة 30 دقيقة قبل التقديم (أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات، ثم اتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم). انثري أوراق الشمر فوق السلطة.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / المقبلات / مقبلات السمك / السلطات / سلطات السمك

مجموعات الوصفات