سلطة المأكولات البحرية الدافئة

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 495، إجمالي الدهون 36 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 19 ج.، الكربوهيدرات 25 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 171 ملغ، الصوديوم 487 ملغ، سكر 3 ج.

تُحضّر هذه السلطة من الروبيان والحبار في صلصة أيولي منزلية الصنع، تُضاف إلى المأكولات البحرية وهي لا تزال في المقلاة. تُقلّب المأكولات البحرية مع الخس حتى يذبل قليلاً، وتُقدّم مع قطع خبز الباغيت المحمص بالثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز

رغيف خبز فرنسي واحد، مقطع إلى شرائح بسمك 2 سم.
فص ثوم واحد، مقطّع إلى نصفين
زيت زيتون بكر ممتاز

سلطة

حزمة واحدة من خس أوراق البلوط الأحمر
رأس واحد من خس فريزيه

أيولي

3 صفار بيض
رشة من خيوط الزعفران
فصان من الثوم، مقشران ومهروسان
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
نصف كوب من براعم الثوم المفرومة (إذا كان موسمها)
كوب واحد من زيت الزيتون البكر الممتاز

المأكولات البحرية

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
450 غرام من الروبيان الطازج الكبير مع الرؤوس
كوب واحد من الحبار المنظف
حبة فلفل أحمر واحدة، منزوعة الساق والبذور ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الروبيان، حبار، خبز محمص، صلصة أيولي، ثوم، عصير الليمون، خَسّ، الفلفل الحلو، زعفران

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خبز:

ضعي شرائح الخبز الفرنسي على صينية خبز وحمّصيها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً. افركي الخبز بفص ثوم مقطع ورشّيه بالزيت.
سلطةاغسل أوراق الخس وجففها. قطّعها إلى قطع صغيرة. ضعها في وعاء سلطة كبير.

أيولي:

ضعي صفار البيض والزعفران والثوم وعصير الليمون ورشة ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا وأعواد الثوم في وعاء كبير. اخلطيها باستخدام الخلاط اليدوي، ثم أضيفي نصف كمية الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق. أضيفي الكمية المتبقية من الزيت ببطء وبشكل متواصل مع الاستمرار في الخفق. اتركي المزيج جانبًا.

المأكولات البحريةسخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة؛ وعندما يبدأ بالتدخين، أضيفي الروبيان والحبار. اطهي حتى يصبح لون الروبيان وردياً ولون الحبار أبيض، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

أضيفي صلصة الأيولي، وقلّبي بسرعة، ثم ارفعيها عن النار فوراً. ضعي المأكولات البحرية فوق الخضار وقلّبيها برفق.
يُقدّم دافئاً، مع رشة من الفلفل الأحمر الحلو، وشرائح خبز الباغيت المحمص بالثوم.