5 منتجات أساسية من سوق المزارعين لموسم الشواء

أعشاب طازجة

اتبع حاسة الشم لديك واختر أي أعشاب طازجة ذات رائحة زكية. يمكن استبدال معظم الأعشاب في الوصفات، خاصةً إذا كانت متشابهة في النوع: ذات أوراق (مثل الريحان والكزبرة والشبت) أو ذات سيقان أكثر صلابة وخشبية (مثل الزعتر والأوريجانو وإكليل الجبل). امزج حفنة من الأعشاب الطازجة مع زيت الزيتون ومكونات عطرية أخرى مثل عصير الليمون والثوم - هذه الصلصة السريعة تُناسب اللحوم والخضراوات المشوية. أو أضف نكهة منعشة إلى التتبيلات بإضافة الأعشاب المفرومة. يمكن استخدام سيقان إكليل الجبل الصلبة كأعواد شواء، وتُستخدم الأعشاب المتبقية لتزيين أطباق التقديم.

الخوخ

استمتع بثمرة الصيف غير الرسمية بشوائها: لتحضير حلوى بسيطة، ضع مغرفة من الآيس كريم فوق أنصاف الخوخ المشوية. ولكن هذا ليس كل شيء! استخدم شرائح الخوخ المشوية في السلطات والصلصات. يضفي الشوي نكهة مميزة على الخوخ، مما يجعله إضافة رائعة للدجاج والبصل المشوي.

حبوب ذرة

يمكن شوي الذرة على الكوز بقشورها أو بدونها، فالأمر يعتمد على الذوق. وبفضل حلاوة ذرة الصيف الطبيعية، قد يختلف وقت الطهي. كل هذا يجعل الذرة المشوية أسهل طبق جانبي للتجمعات (مع أن أكواز الذرة المحروقة بقشورها ليست الخيار الأمثل!). عند شوي الذرة غير المقشرة، قد تحترق القشور والشعيرات، لكن يسهل إزالتها؛ عشر دقائق لكل جانب كافية لكوز ساخن. أما الذرة المقشرة، فخمس دقائق لكل جانب تكفي. تتبيل الكوز - إن رغبت - اختياري. لكن جرب دهن الكوز المشوي بمزيج بسيط من المايونيز وجبن البارميزان المبشور وعصير الليمون لتحضير طبق مستوحى من المطبخ المكسيكي.

اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية المحلية

تختلف أسواق المزارعين من سوق لآخر، لكن انتبه للمنتجات المحلية المعروضة. بعض الأصناف، مثل سمك السلمون المرقط الصيفي، والنقانق الطازجة، وشرائح لحم البيسون، غالباً ما تكون حصرية لمناطق معينة، وهي مثالية للشواء. استشر البائعين: قد تحتاج فقط لاختيار النقانق الصيفية الطازجة المناسبة لتجنب انفجارها على الشواية!

الكوسا الصيفية

لا يوجد خضار آخر في السوق يتمتع بهذا التنوع الكبير في الأصناف وموسم قصير كهذا. بعض أنواع الكوسا الصيفية قصيرة وممتلئة، وبعضها الآخر رفيع ومستطيل، لكن جميعها تتميز بنكهة خفيفة ودسمة تجعلها سهلة الشواء. اشوي شرائح بأي سمك، وقطّعي الكوسا إلى دوائر أو مكعبات.