وقت: 35 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

الإسكابيتشي طبق من المأكولات البحرية المتبلة مسبقًا. تُقلى الأسماك الصغيرة أو المأكولات البحرية أولًا أثناء تحضير التوابل للتتبيلة. ثم تُغطى المأكولات البحرية بتتبيلة حارة أساسها الخل وتُترك لتبرد لفترة طويلة.

مكونات:

• 700 غرام من الروبيان متوسط ​​الحجم المقشر والمنظف (21 - 25 قطعة لكل 450 غرام)
• ثلث ملعقة كبيرة من زيت الزيتون بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء.
• ملح وفلفل أسود مطحون
• بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة على شكل أنصاف حلقات
• 4 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 فلفل سيرانو مقطع إلى شرائح رقيقة
• ملعقة صغيرة من بذور الكمون
• ملعقة صغيرة واحدة من بذور الخردل
• كوبان من خل النبيذ الأبيض
• ورقتان من الغار
• 8 أغصان من الكزبرة
• نصف كوب من الفجل المقطع إلى شرائح رقيقة
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المقطعة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الروبيان، البصل الأحمر، ثوم، الفلفل الحار، الكمون، بذور الخردل، ورق الغار، الفجل، خل النبيذ، الكزبرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. في وعاء، اخلط الروبيان مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل.
  
  اشوي الروبيان لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب أو حتى ينضج تماماً. انقلي الروبيان إلى وعاء متوسط ​​الحجم ونظيف.
الخطوة الثانية
• في قدر متوسط ​​الحجم، سخّني ثلث كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن، أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار سيرانو وقلّبي حتى يطرى.
  
  أضيفي الكمون وبذور الخردل واطبخي لمدة دقيقة. صبّي الخل، ثم أضيفي ورق الغار والكزبرة، واتركي المزيج حتى يغلي. ارفعيه عن النار، واسكبيه فوراً فوق الروبيان، وقلّبي.
الخطوة 3
• اتركي المزيج ليبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل، مع التقليب من حين لآخر. انقلي الإسكابيتش إلى طبق التقديم باستخدام ملعقة مثقوبة، وزينيه بشرائح الفجل وأوراق الكزبرة.

الأصوات: 3