آيس كريم بنكهة القهوة والحليب

الأصوات: 2

صورة الطبق: ليندا شياو

وقت: 6 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

آيس كريم بنكهة القهوة والحليب - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صفار بيض كبير
¾ كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح
2.5 كوب من الحليب كامل الدسم
نصف ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من حبوب البن الكاملة
رقائق الشوكولاتة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بوظة، بيض، لبن، كريم، خلاصة الفانيليا، الشوكولاتة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعماً. في قدر صغير، سخّني الحليب على نار متوسطة. عندما تظهر فقاعات صغيرة على الأطراف، اسكبي نصف كمية الحليب الدافئ ببطء في خليط صفار البيض مع الاستمرار في الخفق.

اسكب المزيج في القدر مع الحليب الساخن المتبقي واخفقه. اطبخه على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة مطاطية، مع كشط قاع القدر، لمدة 5 دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح المزيج كثيفًا قليلًا ويلتصق بالملعقة. ارفعه عن النار وأضف إليه خلاصة الفانيليا والكريمة وحركهما.
اسكب الخليط في وعاء نظيف، ثم صفّه بمصفاة دقيقة. غطِّ سطح الخليط بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات تقريبًا. بعد أن يبرد الخليط، أضف حبوب البن وقلّبها، ثم غطِّ سطحه بغلاف بلاستيكي نظيف. ضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل.

حضّري ماكينة صنع الآيس كريم وفقًا لتعليمات الشركة المصنّعة. صفّي بقايا القهوة من قاعدة الآيس كريم. اسكبي القاعدة في ماكينة صنع الآيس كريم المُحضّرة، ثمّ جمّديها حتى تصبح بقوام الآيس كريم الناعم، لمدة عشر دقائق تقريبًا.

انقل الآيس كريم من آلة صنع الآيس كريم إلى وعاء محكم الإغلاق. قبل إغلاق الوعاء، غطِّ سطح الآيس كريم بغلاف بلاستيكي. أغلق الغطاء بإحكام، ثم جمّد الآيس كريم لمدة ساعتين إضافيتين قبل التقديم. قدّمه مزينًا برقائق الشوكولاتة.

فئات:

وصفة / الحلويات / آيس كريم، سوربيه / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة