كيك بوبس براوني فاخر على أعواد

الأصوات: 3

صورة الطبق: آن ثورنتون

وقت: ساعة و25 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 34 قطعة كيك بوبس

كيك بوبس براوني فاخر على أعواد - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من شوكولاتة الحليب
150 غرام من الزبدة، بالإضافة إلى القليل من الزبدة الطرية للمقلاة
كوب واحد من مسحوق الكاكاو
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
1.3 كوب من السكر
1.25 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
بيضتان في درجة حرارة الغرفة
2/3 كوب دقيق فاخر
1.5 كوب من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
ردم الحفررقائق جوز الهند، الفول السوداني المطحون، مصاصات ملونة
معدات خاصة30-40 عود مصاصة/حلوى (طولها 15 سم)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رقائق الشوكولاتة (حبيبات)، شوكولاتة الحليب، بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، رقائق جوز الهند، الكاكاو، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ذوّبي الشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة على حمام مائي. اغمسي عود مصاصة في الشوكولاتة المذابة (هذا سيساعد البراونيز على الالتصاق بشكل أفضل). باستخدام يديكِ النظيفتين أو قفازات مطاطية، خذي ملعقة كبيرة ممتلئة من البراونيز. ثبّتي كرة البراونيز على العود حتى تبقى في مكانها.
اغمس كل عود بعناية في الشوكولاتة المذابة (أو وزّعها بفرشاة)، مستخدمًا ملعقة كدليل. يجب أن تلتصق كمية قليلة من الشوكولاتة بالعود نفسه - فهذا "الغراء" سيمنع الكرات من السقوط عند قضمها.

اغمس "الحلوى" الناتجة في مختلف أنواع الإضافات التي تختارها. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

عندما تصبح جميع "الحلوى" جاهزة، ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
براوني فاخر

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.

لتحضير العجينة، قم بإذابة الزبدة في وعاء متوسط أو كبير مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة.

أثناء ذوبان الزبدة في حمام مائي، اخلط مسحوق الكاكاو وملح البحر والسكر في وعاء منفصل. (يعمل السكر والملح كمواد كاشطة، لإزالة أي تكتلات من الكاكاو).

أضيفي الكاكاو والسكر والملح إلى الزبدة المذابة واخلطي حتى يذوب السكر تمامًا. يجب أن يكون المزيج مثل الفدج ويسهل فصله عن الوعاء، مما يسهل تشكيله إلى كرات. ارفعي المقلاة عن النار وضعيها على منشفة مطبخ. اتركي العجينة تبرد؛ يجب أن تكون دافئة، وليست ساخنة.
أثناء تبريد العجينة، غطّي صينية خبز مقاس 23 × 33 سم (9 × 13 بوصة) بورق زبدة أو ورق ألومنيوم، مع تغطية الجوانب. اتركي 10 سم إضافية من الورق أو ورق الألومنيوم على كلا الجانبين. سيساعدك هذا على إخراج البراونيز من الصينية بسهولة، لذا اتركي كمية كافية من الورق لإخراجها بشكل مريح. ادهني الورق أو ورق الألومنيوم بكمية وفيرة من الزيت.
أضيفي خلاصة الفانيليا إلى العجينة المبردة لتخفيف قوامها. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى: اخفقي البيضة الأولى جيداً، ثم أضيفي الثانية. يجب أن تكون العجينة لامعة وناعمة.

أضيفي الدقيق واخلطيه جيداً مع العجين. بمجرد أن يصبح العجين ناعماً تماماً، اخفقيه بقوة لمدة 45 مرة على الأقل.

لن تساعد هذه العملية على تخفيف التوتر فحسب، بل ستجعل الكعكات أكثر طراوة. أضيفي رقائق الشوكولاتة برفق. وزّعي الخليط السميك الشبيه بالفدج بالتساوي في الصينية المُجهزة باستخدام ملعقة مسطحة أو يديكِ (ادهني يديكِ أولاً).
ضعي العجينة في الفرن واخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، حتى تصبح القشرة مقرمشة وتفوح رائحتها في أرجاء المنزل. اتركي الحلوى تبرد في درجة حرارة الغرفة على رف سلكي أو على منشفة مطبخ بعد إخراجها من الفرن.

وصفة براوني "منحط".

ملحوظة:

اطلبي من شخص ما مساعدتك في غمس قطع البراونيز في الشوكولاتة أثناء تشكيل الكرات. ستساعد حرارة يديكِ على التصاق قطع البراونيز بالعصي، كما أن غمسها بسرعة سيمنع الكرات من الجفاف والسقوط في الشوكولاتة..