كيك بوبس اليقطين محلي الصنع

الأصوات: 3

وقت: ساعتان و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: 72 قطعة كيك بوبس

كرات كيك اليقطين المنزلية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة إسفنجية

كوبان من دقيق القمح الممتاز
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
2.5 ملعقة صغيرة بهارات فطيرة اليقطين
بيضتان كبيرتان
¾ كوب سكر بني
ربع كوب من السكر العادي
¾ كوب حليب خالي الدسم
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة واحدة هريس اليقطين
كوب واحد من أنصاف الجوز للتزيين

قشطة اللبن الرائب

250 غرام من الجبن القريش في درجة حرارة الغرفة
110 غرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
450 غرام من السكر البودرة
700 غرام من الشوكولاتة البيضاء المفرومة
ربع كوب من السمن النباتي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، عجينة البسكويت، هريس اليقطين، جبن القريش، بهارات فطيرة اليقطين، سكر بني، سكر بودرة، الشوكولاتة البيضاء، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، جوز البقان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.

ادهني صينية خبز مقاس 9 × 12 بوصة بقليل من الزيت أو الرذاذ وضعيها جانباً.
حضّري الكيك الإسفنجي: اخلط الدقيق، ومسحوق الخبز، وبيكربونات الصوديوم، والملح، وتوابل فطيرة اليقطين في وعاء كبير.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض والسكر. أضيفي الحليب والفانيليا، وقلّبي، ثم أضيفي الزيت النباتي. أضيفي هريس اليقطين، ثم اسكبي المزيج السائل فوق المكونات الجافة. باستخدام ملعقة خشبية، قلّبي الخليط في محضرة الطعام. اسكبي الخليط في صينية الخبز المُجهزة، وقلّبي لبضع مرات. استخدمي ملعقة مطاطية لتسوية الطبقة العلوية من الخليط، ثم ضعي الصينية في الفرن.

اخبزيها حتى يصبح لون الكيك ذهبياً بنياً، لمدة تتراوح بين 25 و 28 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماً.

في هذه الأثناء، وزّعي الجوز على صينية خبز وحمّصيه حتى تفوح رائحته، لمدة 5 دقائق تقريباً. اتركيه ليبرد، ثم انقليه إلى لوح تقطيع، وقطّعيه فرماً ناعماً. ضعي الجوز في وعاء متوسط الحجم.

قسّمي الكيك الإسفنجي إلى أربعة أجزاء، ثم فتّتيه في وعاء كبير. بعد تفتيت الكيك بالكامل، اطحنيه حتى يصبح فتاتًا ناعمًا جدًا (يمكنكِ أيضًا استخدام محضرة الطعام). ضعيه جانبًا.
يحضر كريمة اللبن الرائببطّن صينية خبز بورق زبدة أو ورق عادي وضعها جانبًا. باستخدام خلاط يدوي مزود بمضرب الخفق، اخفق الجبن الكريمي والزبدة على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق تقريبًا.

أضيفي السكر البودرة واخلطي حتى يتجانس. زيدي سرعة الخلط إلى متوسطة واستمري بالخلط لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي خليط اللبن إلى فتات البسكويت وحركيه حتى يصبح كرات صغيرة. ضعي الكرات على صينية خبز مجهزة وضعيها في المجمد لمدة ساعة.
ضعي الشوكولاتة في وعاء متوسط الحجم، وذوّبيها في الميكروويف على طاقة ٥٠٪، مع التقليب كل ٣٠ ثانية، حتى تذوب تمامًا، لمدة تتراوح بين دقيقتين ودقيقتين ونصف. (أو ذوّبي الشوكولاتة في حمام مائي مع التقليب باستمرار حتى تذوب). أخرجي كرات الكيك من المُجمّد، وأدخلي فيها أعواد المصاصة أو أسياخًا خشبية. اغمسي كل كرة في الشوكولاتة البيضاء، باستخدام ملعقة لتغطية الجانب السفلي. أمسكي كرات الكيك فوق الوعاء لتصفية أي فائض من الشوكولاتة.

اغمسي الكرات في المكسرات، ثم أعيديها إلى صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة، بحيث يكون جانب المكسرات لأسفل. كرري العملية مع باقي الكرات. اتركي طبقة التزيين تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. قدمي كرات الكيك في نفس اليوم أو ضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.