كعكة الليمون مع التوت البري

الأصوات: 2

صورة الطبق: ستيف جيرلت

وقت: 13 ساعة و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

كعكة الليمون مع التوت البري - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

3 أكواب من دقيق القمح الممتاز المنخول، بالإضافة إلى كمية إضافية للمقلاة
350 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى مكعبات، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية للمقلاة
350 غرام من التوت البري الطازج أو المجمد، قم بإذابته إذا كان مجمداً
2.5 كوب من السكر
6 ملاعق كبيرة من الحليب كامل الدسم
أربع بيضات كبيرة بالإضافة إلى صفارين
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
قم بإعداد النموذج: ادهن قالبًا دائريًا مضلعًا بسعة 10 أكواب (2.4 كوارت) مع وجود ثقب في المنتصف بالزيت ورشه بالدقيق.

شراب وطبقة لامعة

ربع كوب من السكر
نصف كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون
1.5 كوب من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، سكر بودرة، عصير الليمون، توت بري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني التوت البري في قدر حتى يبدأ بإخراج عصارته. أضيفي ¾ كوب من السكر، واطهي المزيج على نار متوسطة حتى يتبخر ويتبقى منه 1 ¼ كوب، أي حوالي 15 دقيقة. اتركيه ليبرد تماماً.
ضع رفًا في منتصف الفرن وسخنه مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الحليب والبيض الكامل وصفار البيض والفانيليا معًا.

في وعاء كبير، اخلطي 3 أكواب من الدقيق، و1 3/4 كوب من السكر المتبقي، وبشر الليمون، والبيكنج باودر، والملح. أضيفي 340 غرامًا من الزبدة واخفقيها بالخلاط على سرعة منخفضة حتى يصبح المزيج رطبًا. أضيفي نصف كمية خليط الحليب، وارفعي السرعة إلى متوسطة، واخفقي لمدة دقيقة واحدة.

أضيفي ما تبقى من خليط الحليب على دفعتين، مع التقليب بين كل إضافة. اكشطي جوانب الوعاء واستمري في التقليب لمدة 30 ثانية تقريباً.
اسكب ثلثي كمية الخليط في الصينية. ضع خليط التوت البري في منتصف الخليط (مع الحرص على عدم ملامسته للصينية). اسكب الكمية المتبقية من الخليط فوقه ووزّعها بالتساوي. اخبز الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة تتراوح بين 55 و60 دقيقة.
وفي هذه الأثناء، قم بتحضير الشراب.في قدر على نار هادئة، أذيبي ربع كوب من السكر في نصف كوب من عصير الليمون. أخرجي الكيك من الفرن، واغرزيه بعود خشبي، ثم اسكبي القطر فوقه.

اتركي الكيكة تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق. اقلبيها بحرص على رف سلكي مبطن بورق زبدة واتركيها تبرد تماماً. غلفي الكيكة بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد طوال الليل.
عند التقديم، اخفقي السكر البودرة مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون المتبقي. ثم اسكبي التزيين فوق الكيك.