كعكة بذور الخشخاش بالليمون

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 20 حصة
سعرات حرارية 307، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 67 ملغ، الصوديوم 177 ملغ، سكر 31 ج.

تتميز كعكة الليمون هذه بنكهة حمضية منعشة، وهي طرية ورطبة للغاية، وتُضفي بذور الخشخاش المقرمشة لمسة مميزة. يُضاف عصير الليمون إلى العجين، وإلى الشراب المستخدم في التشريب، وإلى طبقة التزيين. ستكون لذيذة، ولكن ليست حامضة جدًا! بينما لا تزال الكعكة دافئة، رشيها بشراب الليمون واتركيها تتشرب، ثم رشيها بطبقة التزيين قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كب كيك

كوب واحد من الحليب الحامض أو الكفير، يُرج جيداً
ثلث كوب من بذور الخشخاش (50 غرام)
110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
2.5 كوب من السكر المحبب، مقسمة
أربع بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
ثلث كوب من قشر الليمون المبشور (4-5 ليمونات كبيرة)
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز
ربع كوب من نشا الذرة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
¾ كوب من عصير الليمون الطازج، مقسم

طلاء زجاجي

كوب واحد من السكر البودرة المنخول
ملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون الطازج

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، اللبن الرائب، الكفير، عصير الليمون، سكر بودرة، قشر الليمون، النشا، الخشخاش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صب الحليب المتخثر في كوب قياس سعة 2 كوب، وحرك بذور الخشخاش فيه واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي داخل قالب كيك دائري بسخاء برذاذ الطبخ وضعيه جانباً.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخفقي الزبدة مع كوبين من السكر على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح المزيج كريميًا ولونه أصفر فاتح. مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا وقشر الليمون المبشور. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة سيليكون من حين لآخر.
انخلي الدقيق، ونشا الذرة، والملح، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا في وعاء متوسط الحجم. أضيفي ربع كوب من عصير الليمون إلى اللبن الرائب مع بذور الخشخاش. شغّلي الخلاط على سرعة منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق واللبن الرائب بالتناوب (على ثلاث دفعات)، بدءًا بالدقيق وانتهاءً به. اكشطي جوانب الوعاء بملعقة مسطحة لخلط المكونات جيدًا.
صب الخليط في الصينية المُجهزة، وقم بتسوية السطح واخبزه لمدة 40-50 دقيقة، حتى يخرج عود اختبار الكيك نظيفًا عند إدخاله في الكيك.
في هذه الأثناء، في قدر صغير، اخلطي نصف كوب السكر المتبقي مع نصف كوب عصير الليمون المتبقي. سخّني المزيج على نار عالية حتى يذوب السكر. ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا. عندما ينضج الكيك، اتركيه يبرد في القالب لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيه على رف تبريد موضوع فوق طبق كبير.
اسكب شراب الليمون الدافئ ببطء فوق الكيك، واتركه يتقطر ويتشربه الكيك. اتركه جانباً لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يبرد تماماً.
طلاء زجاجي:

في وعاء صغير، اخلطي السكر البودرة وعصير الليمون، مع إضافة المزيد من السكر البودرة أو عصير الليمون للحصول على القوام المطلوب. اسكبي التزيين فوق الكيك، واتركيه ينساب على الجوانب. انقليه إلى طبق مسطح وقدميه.