خبز الجاودار محلي الصنع

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10 - 12

رغيف ذهبي اللون، طازج، ذو قشرة مقرمشة، ورائحة خبز لا تُضاهى، كلها أسباب وجيهة لتجربة هذه الوصفة. يحتوي دقيق الجاودار على نسبة أقل من الغلوتين، مما ينتج عنه رغيف أكثر كثافة، ويُضاف دقيق القمح إلى العجين لزيادة مساميته. مع ذلك، يمكن تعديل النسبة حسب الرغبة. يضفي دقيق الجاودار وبذور الكراوية نكهة مميزة لهذا الخبز.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة
ملعقة كبيرة من السكر
3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
بيضة واحدة
كوب واحد من الحليب الدافئ (حوالي 40 درجة)
1.5 ملعقة صغيرة من الملح
كوب واحد من دقيق الجاودار
2.5 كوب من دقيق القمح
ملعقة كبيرة من الكمون
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، بيض، لبن، دقيق فاخر، دقيق الجاودار، كمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلطي الخميرة والسكر والزبدة المذابة والبيض والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. اخفقي المكونات على سرعة منخفضة لمدة دقيقة واحدة. أضيفي الملح ودقيق الجاودار ودقيق القمح وبذور الكراوية.

اخفقي المكونات ببطء حتى يمتزج الدقيق تماماً، لمدة دقيقة تقريباً. ثم اخلطيها على سرعة متوسطة حتى تتشكل عجينة متماسكة تنفصل عن جوانب الوعاء وتلتف حول خطاف العجين.
أخرجي العجينة وشكّليها على هيئة كرة ناعمة بيديكِ. ادهني وعاءً بقليل من الزيت وضعي العجينة فيه، مع الحرص على تغطيتها بالزيت من جميع الجهات. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ وجاف حتى يتضاعف حجمها، لمدة ساعة تقريبًا.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية وادهني صينية خبز بطول 23 سم ومقاس 14 × 14 سم بقليل من الزيت.
أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. اعجنيها برفق لبضع مرات. اطويها ولفيها حتى تختفي التجاعيد، ثم ضعيها في صينية الخبز المُجهزة.
غطّي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة. باستخدام فرشاة معجنات، ادهني سطح العجينة بخفة بالبيض المخفوق. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا، حوالي 45 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد على رف سلكي.

فئات:

وصفة / مخبز / خبز منزلي الصنع / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة