خبز ريفي بسيط مع زبدة العسل

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: رغيفان

يُصنع هذا الخبز الريفي من كميات متساوية من دقيق القمح ودقيق الجاودار، مما يمنحه، مع قليل من السكر البني، نكهة ورائحة غنية وحلوة قليلاً ودافئة. ولضمان سهولة تخمير العجين، من المهم عدم إتلاف الخميرة بالحليب الساخن، لذا استخدم مقياس حرارة عند إذابة الخميرة وحافظ على درجة حرارة الحليب أقل من 45 درجة مئوية (113 درجة فهرنهايت). سيتمتع الخبز النهائي بقشرة مقرمشة وكثيفة تخفي تحتها لبّاً هشاً. ادهنه بزبدة العسل واستمتع بمذاق هذا الخبز المنزلي البسيط الرائع.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

خبز

كوب ونصف من الحليب
7 غرام من الخميرة الجافة النشطة
ربع كوب من السكر البني
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة المذابة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان من دقيق الجاودار
كوبان من دقيق القمح + كمية إضافية للعمل
زيت نباتي عديم النكهة لدهن الوعاء وصينية الخبز

زيت العسل

110 غرام من الزبدة الطرية
ربع كوب من العسل
معدات خاصة: مقياس حرارة سريع الاستجابة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لبن، سكر بني، سمنة، دقيق الجاودار، دقيق فاخر، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

خبز. سخني الحليب إلى درجة حرارة تتراوح بين 40 و45 درجة مئوية. ثم أذيبي الخميرة في الحليب الدافئ.
اسكبي خليط الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. أضيفي السكر والزبدة والملح واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي دقيق الجاودار واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي دقيق القمح تدريجياً مع التقليب برفق. بمجرد أن تتماسك العجينة، ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 5 دقائق تقريباً. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت واقلبيها لتغطية سطحها بالزيت. غطيها بمنشفة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.

اضغطي على العجينة لتفريغ الهواء منها، ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. قسّميها إلى قطعتين، واضغطي على كل قطعة مرتين أو ثلاث، ثم شكّليها على هيئة رغيفين مستديرين. ضعي الرغيفين على صينية خبز مدهونة بالزيت، وغطّيهما، واتركيهما في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجم العجينة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

اخبزيها حتى يصبح لون الخبز ذهبياً بنياً ويصدر صوتاً أجوفاً عند النقر عليه، لمدة 30-35 دقيقة. انقلي الأرغفة إلى رف سلكي واتركيها لتبرد.
زيت العسل. أثناء خبز الخبز، ضعي الزبدة والعسل وقليلًا من الملح والفلفل الأسود في وعاء واخفقيهم جيدًا. صبّي الخليط في قوالب صغيرة فردية وضعيها في الثلاجة. أخرجيها من الثلاجة قبل التقديم بنصف ساعة تقريبًا.

فئات:

وصفة / وصفات بسيطة وسريعة / خبز سريع / خلاط / مخبز / خبز منزلي الصنع / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / ري دروموند

وصفات مشابهة