خبز حلو محلي الصنع مع الزبيب والقرفة

الأصوات: 3

طريقة تحضير الخبز الحلو المنزلي بالزبيب والقرفة

وقت: 6 ساعات و43 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6-8

يُحضّر هذا الخبز اللذيذ المصنوع منزليًا بالزبيب والقرفة باستخدام عجينة الخميرة، التي يمكن عجنها بالخلاط أو يدويًا. يُستبدل جزء من دقيق الخبز في العجينة بدقيق الأرز البني، مما يُضفي على المخبوزات نكهةً أغنى وأعمق. بالإضافة إلى القرفة والزبيب، يُضاف أيضًا الجوز المطحون إلى العجينة. تخيّل فقط الرائحة الرائعة التي تنتظرك! يتميز الخبز بقوامه الطري جدًا، ويمكن تقديمه كبديل للفطيرة أو الكعك، كما أنه يُعدّ خبزًا محمصًا ممتازًا. حمّص شرائح الخبز وادهنها بالزبدة وهي لا تزال دافئة. مثالي للفطور أو كحلوى أو كوجبة خفيفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وربع من دقيق الخبز
كوب واحد من دقيق الأرز البني
ملعقتان كبيرتان من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
نصف كوب من الماء الدافئ (38 درجة مئوية - 43 درجة مئوية)
3 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
6 ملاعق كبيرة (90 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر
3 بيضات، بدرجة حرارة الغرفة
كوب واحد من الجوز المفروم
كوب وربع من الزبيب
زبدة لدهن المقلاة
دقيق لرش المقلاة
معدات خاصة: قالب خبز بمقاس 20.5 × 11 سم مع طلاء مانع للالتصاق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الخبز، دقيق الأرز، القرفة، جوزة الطيب، سمنة، سكر، بيض، الجوز، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلط دقيق الخبز ودقيق الأرز والقرفة وجوزة الطيب والملح.
في وعاء صغير، اخلط الماء الدافئ والخميرة. اترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغوياً.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة والسكر على سرعة متوسطة حتى يمتزجا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق. أضيفي الخميرة. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا على سرعة منخفضة حتى تتشكل العجينة على شكل كرة. أزيلي مضرب العجين وركّبي خطاف العجين. (إذا لم يتوفر لديكِ خطاف العجين، يمكنكِ أيضًا عجن العجينة يدويًا على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق لمدة 15 دقيقة). اعجني على سرعة متوسطة منخفضة لمدة 10 دقائق، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة. أضيفي الجوز والزبيب واستمري في العجن حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة ومرنة عند الضغط عليها بإصبعك، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي. اتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن التيارات الهوائية (حوالي 30 درجة مئوية)، حتى ترتفع قليلًا، لمدة ساعتين تقريبًا.
ادهني قالب خبز غير لاصق بالزبدة ورشيه بالدقيق من الداخل والخارج. اضغطي على العجين لتفريغ الهواء منه. انقلي العجين إلى سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق واعجنيه لمدة 3 دقائق. شكّلي العجين على شكل مستطيل بأبعاد 20 × 10 سم (8 × 4 بوصة) وضعيه في القالب المُجهز. غطّيه بغلاف بلاستيكي واتركيه ليختمر في درجة حرارة الغرفة، بعيدًا عن التيارات الهوائية، حتى يرتفع حوالي 5 سم (بوصتين) فوق حافة القالب، لمدة ساعتين تقريبًا.
ضع رفًا في منتصف الفرن. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

أزيلي الغلاف البلاستيكي من الصينية واخبزي الخبز حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 30-35 دقيقة. اتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق. أخرجي الخبز من الصينية وانقليه إلى رف سلكي ليبرد تمامًا، لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
لفها جيداً بغلاف بلاستيكي واحفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين أو جمدها لمدة تصل إلى شهر واحد.

فئات:

وصفة / خلاط / إفطار / طبق احتفالي / الحلويات / الدونات، والفطائر، والكعك / جيادا دي لورينتيس

مجموعات الوصفات