خبز الجاودار محلي الصنع

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

ما الذي قد يكون ألذ من الخبز المنزلي؟ خاصةً إذا لم تكن مضطراً لعجن العجين، فلماذا لا تدلل نفسك؟ بعض الحيل تجعل العملية بسيطة، ويمكنك تجربة نتائج مختلفة للحصول على قشرة مثالية تناسب ذوقك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 أكواب من الدقيق الممتاز
1.5 كوب من الماء (يغلي)
¾ كوب من الشوفان الملفوف
ربع كوب من دبس السكر الداكن
1.5 ملعقة صغيرة ملح (بحري)
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة (أو دهن الطهي)
ربع كوب من الماء (بدرجة حرارة الغرفة)
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من الخميرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، دقيق فاخر، الشوفان الملفوف، رقائق ملح البحر، شحم الخنزير، شراب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع الشوفان الملفوف في وعاء كبير واسكب عليه الماء المغلي. أضف دبس السكر الأسود، وملح البحر، والزبدة. قلّب المزيج واتركه جانباً حتى يصبح دافئاً بما يكفي للمس.
صب ربع كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة في كوب قياس. أضف الخميرة وحركها حتى تذوب. انقل الخميرة إلى وعاء أكبر، مع التأكد من أن الخليط ليس ساخناً جداً. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية، فسوف تموت الخميرة.أضيفي الدقيق تدريجياً مع التقليب.

غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة، واتركيه في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية. اتركيه ليختمر لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمه. أزيلي الغلاف وحرّكي العجين بملعقة خشبية حتى تختفي فقاعات الهواء.
ادهني قالب خبز مستطيل الشكل مقاس 23 سم × 13 سم. اسكبي العجين في القالب. غطيه واتركيه ليختمر لمدة 45 دقيقة أخرى.
اخبز الخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح صوت الخبز أجوفًا عند النقر عليه.
أخرجي الرغيف من القالب واتركيه يبرد على رف سلكي.

وصفة خبز الجاودار مع بذور الكراوية.

نصائح لخبز الخبز

لمنع التصاق دبس السكر بملعقة القياس، ادهنها بكمية قليلة من الزيت النباتي. يمكن حفظ برطمان دبس السكر المفتوح لمدة تصل إلى عام واحد.

رشّ الأرغفة بالماء أثناء الخبز للحصول على قشرة مقرمشة.

قبل الخبز، ادهني الخبز ببياض البيض لإعطائه قشرة لامعة.

ادهني الخبز بالحليب قبل الخبز للحصول على قشرة داكنة ولامعة.

ادهني الخبز بالزبدة مباشرة بعد الخبز لضمان الحصول على قشرة طرية.

خزّني الخميرة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة. فالحرارة والرطوبة والهواء تقتل الخميرة وتمنع العجين من الانتفاخ.

للحفاظ على طراوة الخبز، خزّنه في كيس بلاستيكي..