كعكة الفواكه الكلاسيكية

الأصوات: 2

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14 - 16

كعكة الفاكهة الأمريكية الكلاسيكية (الإنجليزية) كعكة الفواكهكعكة إسفنجية محشوة بكميات وفيرة من الفواكه المجففة والمُسكّرة، تُنقع في الكحول، مما يحافظ على نضارتها لفترة طويلة ويُعزز نكهتها. تُنقع الفواكه المجففة في الكحول لساعات أو حتى أيام، ثم تُضاف إلى خليط الكيك مع المكسرات. بعد الخبز، تُدهن الكعكة الساخنة بالكحول؛ يُفضل استخدام نبيذ شيري أو براندي. النتيجة كعكة غنية ولذيذة وعطرية، مثالية لأعياد الشتاء. اخبزي كعكتين في وقت واحد باستخدام هذه الوصفة. بينما تستمتعين بإحداهما، ستنقع الأخرى، مما يزيد من متعة تناولها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب واحد من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البني
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
¾ كوب من اللوز المطحون
كوبان من الدقيق الممتاز
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع كوب + نصف كوب من نبيذ شيري حلو أو براندي
كوب واحد من الجوز المفروم + كوب ونصف من الجوز الكامل للتزيين (اختياري)
كوب واحد من قشر البرتقال المسكر المقطع مكعبات، ربع كوب من قشر الزنجبيل المسكر المفروم ناعماً، كوب واحد من قشر الأناناس المسكر المفروم
كوب واحد من الزبيب الفاتح، نصف كوب من الزبيب الداكن
كوب واحد من التوت البري المجفف
كوب واحد من البرقوق المجفف المفروم منزوع النوى
نصف كوب من الكرز المجفف
كوب واحد من نبيذ الشيري الحلو أو البراندي
نصف كوب من عصير البرتقال
ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور ناعماً، ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، قشر البرتقال، الفواكه المسكرة، زبيب، الكرز، توت بري مجفف، جوز البقان، لوز، بيض

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

انقع الفواكهامزج جميع الفواكه المسكرة والمجففة مع نبيذ الشيري (أو البراندي)، وعصير البرتقال، وبشر البرتقال، وبشر الليمون، والزنجبيل. غطِّ المزيج وضعْه في الثلاجة لمدة ليلة على الأقل، أو حتى 3 أيام، مع التقليب من حين لآخر.
سخني الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية وادهني قالبين للكيك مقاس 22 سم.

اخفقي الزبدة والسكر البني حتى يصبح المزيج خفيفاً وهشاً. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. أضيفي اللوز المطحون وقلبي.
في وعاء منفصل، انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح، ثم أضيفيهم إلى الخليط وقلّبيهم برفق. أضيفي ربع كوب من النبيذ أو البراندي. ثم أضيفي الجوز المفروم والفواكه المجففة المنقوعة، واخلطي جيداً حتى تتغطى الفواكه.
صُبي الخليط في القوالب المُجهزة ووزعيه بالتساوي مع تسوية السطح. يمكنكِ، إن رغبتِ، ترتيب حبات المكسرات الكاملة حول حافة الخليط على شكل حلقة. اخبزي الكيك لمدة ساعتين وربع، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف نظيفًا.
ادهني سطح كعكات الفاكهة وهي لا تزال دافئة بقليل من نبيذ الشيري أو البراندي المتبقي. وعندما تبرد الكعكات، ادهنيها بالمشروب مرة أو مرتين إضافيتين، ثم أخرجيها من القوالب ولفيها بإحكام.

يمكن تخزين كعكات الفاكهة في مكان بارد لمدة تصل إلى 8 أسابيع أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أشهر..

مؤلف الوصفة - آنا أولسون (آنا أولسون) هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكب كيك، البسكويت / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة