خبز العسل

الأصوات: 3

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
كمية: رغيفان

خبز أبيض رائع بنكهة ورائحة عسل خفيفة، سهل التحضير في المنزل. يُعجن العجين بالكامل باستخدام العجانة. إذا كنتِ مبتدئة في خبز الخبز، استخدمي ميزان حرارة لقياس درجة حرارة الماء بدقة وتجنب إتلاف الخميرة. بالإضافة إلى الخميرة والدقيق والعسل، يحتوي العجين أيضًا على صفار البيض والحليب وقليل من السكر. يُدهن الوعاء والصواني بالزبدة. يتميز الخبز بقوامه المتوسط الكثافة وقشرته الشهية. قطّعيه إلى شرائح، وادهنيه بالزبدة وهو لا يزال دافئًا، واستمتعي به.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الماء الدافئ (43 درجة مئوية)
عبوتان (14 غ / 4.5 ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة
ملعقة صغيرة من السكر
1.5 كوب من الحليب كامل الدسم الدافئ (43 درجة مئوية)
80 غرام من الزبدة، مذابة ومبردة
ملعقة ونصف كبيرة من العسل
صفار بيضتين كبيرتين
5-6 أكواب من الدقيق
ملعقة كبيرة من الملح الخشن
بياض بيضة واحدة، مخفوقة قليلاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: خميرة، سكر، لبن، سمنة، عسل، بيض، دقيق فاخر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّ الماء في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بخطاف العجين. إذا كان الوعاء بارداً، راقب الماء للتأكد من بقائه دافئاً. أضف الخميرة والسكر، وحرّك المزيج واتركه يذوب لمدة 5 دقائق.
أضيفي الحليب والعسل. اخلطي المكونات على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي صفار البيض، و3 أكواب من الدقيق، والملح. اعجني العجينة على سرعة منخفضة لمدة 5 دقائق تقريباً. دون إيقاف الخلاط، أضيفي كوبين آخرين من الدقيق. ارفعي سرعة الخلاط إلى متوسطة، وأضيفي تدريجياً كمية كافية من الدقيق المتبقي لمنع العجينة من الالتصاق بالوعاء. أضيفي الدقيق تدريجياً؛ يمكنكِ دائماً إضافة المزيد، ولكن لا يمكنكِ إزالة المزيد. اعجني العجينة على سرعة متوسطة لمدة 8 دقائق تقريباً، مع إضافة المزيد من الدقيق حسب الحاجة.

انقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنها باليد لمدة دقيقة تقريبًا حتى تصبح ناعمة ومرنة. ادهن وعاءً بالزيت، وضع العجينة فيه، واقلبها لتغطية سطحها بالكامل. غطِّ الوعاء بمنشفة رطبة واتركه ليختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجم العجينة.
ادهني قالبين للخبز مقاس 22×12 سم بالزبدة. قسّمي العجينة إلى نصفين، وشكّلي كل نصف على شكل رغيف، ثم ضعيهما في القالبين المُجهّزين. غطّيهما مرة أخرى بمنشفة رطبة واتركيهما ليختمرا لمدة ساعة أخرى، حتى يتضاعف حجم العجينة.
في هذه الأثناء، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية. عندما تصبح العجينة جاهزة، ادهني سطحها ببياض البيض واخبزي الخبز لمدة ٤٠-٤٥ دقيقة. يجب أن يُصدر الخبز صوتًا أجوفًا عند النقر على قشرته. أخرجيه من القوالب واتركيه ليبرد تمامًا على رف سلكي قبل تقطيعه.

فئات:

وصفة / خلاط / مخبز / خبز منزلي الصنع / إينا غارتن

وصفات مشابهة