كعكات الخزامى مع طبقة من الشوكولاتة البيضاء

الأصوات: 1

طريقة عمل كعكات اللافندر مع طبقة من الشوكولاتة البيضاء

وقت: ساعتان و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 36 ملف تعريف ارتباط

تكتسب هذه الكعكات البسيطة المقطعة نكهة زهرية راقية ورائحة رائعة بفضل زهور الخزامى المجففة. تُطحن زهور الخزامى في مطحنة قهوة وتُضاف إلى العجينة نفسها وإلى طبقة التزيين بالشوكولاتة البيضاء. تُصنع الكعكات بتقطيع العجينة إلى دوائر. وللقيام بذلك، تُشكّل العجينة على هيئة أسطوانة متساوية ومرتبة، ثم تُبرّد في الثلاجة، وبعد ذلك تُقطّع إلى شرائح عرضية. هذه الطريقة أسرع وأكثر اقتصادية من التقطيع التقليدي باستخدام قطاعة دائرية. تُزيّن الكعكات الجاهزة بطبقة من الشوكولاتة البيضاء العطرية وتُرشّ بحبيبات ملونة بدرجات مختلفة من اللون البنفسجي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

3 ملاعق كبيرة من الخزامى المجفف
¾ كوب سكر حبيبي
220 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
ربع كوب من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
صفار بيضتين كبيرتين
كوبان من الدقيق الممتاز

طلاء زجاجي

100 غرام من الشوكولاتة البيضاء، مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الكريمة قليلة الدسم
رشات أرجوانية متنوعة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوكولاتة البيضاء، كريم، سكر بودرة، الخزامى

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة، اطحن الخزامى حتى يصبح ناعماً. انقل ربع ملعقة صغيرة إلى وعاء صغير، واتركه جانباً لتحضير التزيين. أضف ربع كوب من السكر إلى ما تبقى من الخزامى في مطحنة القهوة واطحنه حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة، وسكر اللافندر، ونصف كوب السكر المتبقي، والسكر البودرة، والملح، والفانيليا باستخدام الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج كريميًا، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي صفار البيض واخفقي مع كشط جوانب الوعاء لمدة دقيقة تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الدقيق واخفقي حتى يمتزج جيدًا، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

قسّم العجينة بين قطعتين كبيرتين من غلاف بلاستيكي، وشكّل كل قطعة على شكل أسطوانة متماسكة بطول 25 سم. لفّ كل أسطوانة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعتين و24 ساعة.
ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه، وسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي صينيتي خبز بورق الزبدة. افردي قطعة واحدة من العجين وقطّعيها إلى دوائر بسمك أقل بقليل من 1 سم. ضعيها على صينيتي الخبز المُجهّزتين، مع ترك مسافة 5 سم بين كل دائرة وأخرى.
اخبزيها مع تدوير صواني الخبز في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون البسكويت ذهبياً من الأطراف، لمدة ٢٠-٢٤ دقيقة. اتركيها تبرد على صينية الخبز لمدة ٥ دقائق، ثم انقليها إلى رفوف التبريد لتبرد تماماً. كرري العملية مع باقي العجينة.
حضّر طبقة التزجيجفي وعاء موضوع فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة (يجب ألا يلامس الوعاء الماء)، اخلطي الشوكولاتة البيضاء، والكريمة الثقيلة، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخزامى المحفوظ، مع التقليب حتى تذوب الشوكولاتة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي الوعاء من القدر واتركيه جانبًا حتى يصبح التزيين كثيفًا قليلًا، من 5 إلى 10 دقائق. إذا أصبح التزيين سميكًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه، أعيدي تسخينه فوق الماء المغلي على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر. اسكبي التزيين فوق البسكويت ورشي عليه حبيبات التزيين البنفسجية. اتركيه لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتماسك.

فئات:

وصفة / خلاط / الحلويات / ملف تعريف الارتباط / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة