كعكات الموز المحشوة بكريمة الشوكولاتة

الأصوات: 3

طريقة عمل كعكات الموز المغطسة بالشوكولاتة

وقت: 12 ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 36

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 16 حصة
سعرات حرارية 290، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 2 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 27 ملغ، الصوديوم 26 ملغ، سكر 28 ج.

اخبزي قطع بسكويت صغيرة بحجم شرائح الموز، ثم ضعي بينها شرائح الموز وكريمة الزبدة. اغمسي البسكويت بالكامل في غاناش الشوكولاتة الداكنة. قدميها بعد أن تتماسك الكريمة. يمكن حفظ هذه البسكويتات الصغيرة لعدة أيام.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملف تعريف الارتباط

¾ كوب دقيق فاخر
نصف كوب من السكر المحبب
ربع كوب من مسحوق الكاكاو
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة
ملعقتان كبيرتان من الحليب
صفار بيضة كبيرة واحدة

حشوة الموز

4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من دهن الحلويات
¾ كوب سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الموز
ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
موزة واحدة ناضجة وصلبة

غاناش الشوكولاتة الداكنة

450 غرام من رقائق الشوكولاتة الداكنة
3 ملاعق صغيرة من دهن الحلويات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الموز، لبن، بيض، دقيق فاخر، الكاكاو، الشوكولاتة الداكنة، مارجرين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ملف تعريف الارتباط:

انخلي الدقيق والسكر ومسحوق الكاكاو وبيكربونات الصوديوم معًا في وعاء متوسط الحجم، ثم ضعيه جانبًا. في وعاء آخر، اخفقي الزبدة مع الحليب وصفار البيض حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانس اللون. أضيفي مزيج الزبدة إلى مزيج الدقيق واعجنيه حتى تتكون عجينة متماسكة. قسّمي العجينة إلى نصفين، وضعي كل نصف على قطعة من غلاف بلاستيكي أو ورق زبدة.
شكّلي قطعتين من العجين، قطر كل منهما 2.5-3.5 سم. ضعيهما في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة.
أخرجي قطعة واحدة من العجين من الثلاجة. قطّعيها إلى شرائح بسمك 0.5 سم وضعيها على صينية خبز. اخبزيها حتى تتماسك، لمدة 9-10 دقائق. انقليها إلى رف سلكي لتبرد. كرّري العملية مع قطعة العجين الثانية.
حشوة الموز:

ضعي الزبدة والسمن النباتي في وعاء صغير واخفقيهما بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقة ونصف تقريباً. خفّضي سرعة الخلاط إلى منخفضة وأضيفي السكر البودرة على دفعتين. أضيفي خلاصة الموز والفانيليا واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً؛ ثم اتركيها جانباً.
اجمع ملفات تعريف الارتباط:

قطّعي الموز إلى 36 شريحة بسمك 0.3 سم. ضعي نصف ملعقة صغيرة من الحشوة على كل قطعة بسكويت. ضعي شريحة موز فوق الحشوة، مع التأكد من عدم تجاوزها الحواف، ثم غطّيها بقطعة بسكويت أخرى واضغطي عليها برفق.
غاناش:

صبّ بضعة سنتيمترات من الماء في قدر وسخّنه على نار متوسطة الحرارة، حتى يغلي قليلاً. ضع الشوكولاتة والدهن في وعاء معدني وضعه فوق الماء الساخن. قلّب حتى تذوب الشوكولاتة. إذا بدأ الماء بالغليان بشدة، ارفع الوعاء من القدر لمنع احتراق الشوكولاتة. بمجرد أن تذوب الشوكولاتة تمامًا، ارفع القدر عن النار، واترك الوعاء مع الشوكولاتة فوق الماء.
باستخدام شوكتين، اغمس البسكويت في الشوكولاتة المذابة، واقلبها بحرص لتغطيتها بالكامل، ثم انقلها إلى ورق شمعي. اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا، لمدة ساعتين على الأقل.