وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة اللوز مع طبقة من الشوكولاتة البيضاء - وصفة مفصلة.

مكونات:

كعكة

• 120 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الصواني
• ملعقتان كبيرتان دقيق حلويات مطحون ناعماً (خفيف جدًا) الغلوتين، وأيضًا المزيد للرش
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من اللوز المقشر
• 5 بياض بيض كبير
• كوب واحد من الحليب كامل الدسم
• ملعقتان صغيرتان خلاصة الفانيليا
• 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
• 1.5 كوب من السكر المحبب
• رشات بيضاء للتزيين (اختياري)

طبقة من الشوكولاتة

• 250 غرام من الشوكولاتة البيضاء، مفرومة خشناً
• 450 غرام من الزبدة جبنة كريميةدرجة حرارة الغرفة
• 170 غرام (12 ملعقة كبيرة) من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
• كوب واحد من السكر البودرة
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق الحلويات، لوز، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، مستخلص اللوز، حلويات، الشوكولاتة البيضاء، جبنة كريمية، جبنة الماسكاربوني، جبنة فيلادلفيا، سكر بودرة

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• يحضر بسكويت: سخّني الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. ادهني قالبين دائريين للكيك بقطر 23 سم بقليل من الزيت. غطّي قاع القالبين بورق الزبدة، ثم ادهني ورق الزبدة بالزبدة ورشّيه بالدقيق، مع التخلص من أي فائض.
  
  في محضرة الطعام، اخلطي كوبين من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح، واللوز. شغّلي محضرة الطعام واخلطي المكونات على دفعات قصيرة حتى يصبح اللوز مطحونًا ناعمًا، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض، والحليب، والفانيليا، وخلاصة اللوز معًا.
الخطوة الثانية
• باستخدام خلاط اخفقي 120 غراماً من الزبدة مع السكر الخشن على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يصبح لون الخليط فاتحاً. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة واستمري في الخلط؛ أضيفي خليط الدقيق على ثلاث مراحل، بالتناوب مع خليط الحليب، حتى تصبح العجينة ناعمة.
الخطوة 3
• صُبّي الخليط في القوالب المُجهزة. اخبزي الكيك لمدة ٢٥-٣٠ دقيقة. اختبري نضج الكيك بغرز عود أسنان في منتصفه؛ يجب أن يخرج العود نظيفًا وجافًا.
  
  أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد تماماً. (يمكن حفظ البسكويت الجاهز في المجمد، ملفوفاً بغلاف بلاستيكي، لمدة تصل إلى أسبوعين. يُذاب في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام).
الخطوة الرابعة
• تحضير طبقة التزجيج: ذوّبي الشوكولاتة البيضاء في الميكروويف مع التقليب كل 20 ثانية. باستخدام الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة والسكر البودرة وخلاصة الفانيليا على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 4 دقائق تقريباً.
  
  أضيفي الشوكولاتة البيضاء المذابة تدريجياً مع التقليب بملعقة سيليكون. (يمكن حفظ التزيين في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يُعاد خفقه بالخلاط قبل الاستخدام).
الخطوة 5
• قم بتجميع الكعكة: باستخدام سكين، حرّري حواف الكيك الإسفنجي، ثم اقلبي قالبًا واحدًا على طبق التقديم وانزعي ورق الزبدة. وزّعي من كوب إلى كوب ونصف من التزيين على كل كيكة. أخرجي الكيكة الأخرى من القالب، وانزعي ورق الزبدة، وضعيها بحرص فوق الكيكة الأولى.
  
  غطّي الكعكةضعي طبقة رقيقة من كريمة التزيين على كامل سطح الكيك، بما في ذلك الحواف، ثم ضعيها في المجمد لمدة 15 دقيقة. (سيساعد ذلك على إحكام إغلاق حواف الكيك ومنعها من التفتت عند وضع طبقة التزيين النهائية). بعد ذلك، غطيها بباقي كريمة التزيين ورشيها بالحلويات الملونة.

الأصوات: 10