أكواب الشوكولاتة البيضاء

• 

  10 كوكتيلات الشمبانيا الكلاسيكية
• 

  97 من أفضل المقبلات للعام الجديد وعيد الميلاد
• 

  حلويات رأس السنة، 31 وصفة
• 

  31 وصفة رائعة لعشاء ليلة رأس السنة
• 

  64 وصفة كوكتيلات ومشروبات ليلة رأس السنة
• 

  ٨٨ وصفة رائعة للمعجنات والحلويات على
• 

  50 وصفة سريعة وسهلة لأطباق رأس السنة

• 400 غرام من الشوكولاتة البيضاء، مُقسّاة مسبقًا
  
• معدات خاصة: قالب على شكل قبة لتتمكن من صب الأكواب
  

أكواب وصحون من الشوكولاتة البيضاء

باستخدام مغرفة، املأ قالبًا بلاستيكيًا على شكل قبة، بحجم فنجان شاي تقريبًا، بالشوكولاتة البيضاء. بعد ملئه، أعد صبّ المحتويات في الوعاء مع الشوكولاتة. يجب أن يكون الجزء الداخلي من القالب مغطى بالشوكولاتة بالتساوي. امسح حافة القالب وضعه مقلوبًا على رف موضوع فوق صينية خبز. عندما تبدأ الشوكولاتة بالتصلب، بعد حوالي 5 دقائق، اكشط الحافة الداخلية مرة أخرى بسكين صغير. يمكنك وضع القالب في الثلاجة لبضع دقائق لتسريع تصلب الشوكولاتة. بمجرد أن تتصلب، اضغط برفق على جانب واحد من القالب لإخراج كوب الشوكولاتة. كرر هذه العملية حتى تحصل على العدد المطلوب من الأكواب.

افردي طبقة من الشوكولاتة البيضاء بسماكة 0.5 سم على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي الشوكولاتة تتماسك مع الحرص على بقائها طرية. باستخدام سكين، قطّعي دائرة بقطر 11 سم. إذا كنتِ تصنعين أكثر من صحن، قطّعيها جميعًا دفعة واحدة. ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة تمامًا. بمجرد أن تتماسك الصحون، أخرجيها من الثلاجة وانزعي ورق الزبدة. ضعي صحون الشوكولاتة جانبًا.

ضعي كمية صغيرة من الشوكولاتة البيضاء في كيس تزيين صغير. شكّلي الشوكولاتة على صينية خبز مبطنة بورق زبدة لتشكيل مقبض صغير للكوب. اتركيها حتى يتماسك المقبض. إذا كنتِ تصنعين أكثر من مقبض، شكّلي الكمية المطلوبة دفعة واحدة. ضعي صينية الخبز مع المقابض في الثلاجة واتركي الشوكولاتة تتماسك تمامًا. أخرجي مقابض الشوكولاتة المتماسكة من الثلاجة. انزعيها برفق عن ورق الزبدة. ضعي صحون الشوكولاتة جانبًا. لتجميع الكوب، استخدمي الشوكولاتة البيضاء للصق المقبض بالكوب، ثم الصقي الكوب بالصحن.

تلطيف الشوكولاتة في المنزل

إحدى أسهل الطرق هي تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتسخينها في الميكروويف على أعلى درجة حرارة لمدة 30 ثانية، حتى يذوب معظمها. احرص على عدم تسخينها أكثر من اللازم. (يجب أن تتراوح درجة حرارة الشوكولاتة الداكنة بين 31 و32 درجة مئوية، أي أعلى بقليل من درجة حرارة شفتك السفلى. ستحافظ على شكلها حتى بعد ذوبانها بالكامل تقريبًا. أما الشوكولاتة البيضاء وشوكولاتة الحليب فتذوبان عند درجة حرارة أقل بدرجة واحدة تقريبًا من الشوكولاتة الداكنة لاحتوائهما على اللاكتوز). ستذوب أي كتل متبقية بفعل حرارة الشوكولاتة المتبقية. اخفق الشوكولاتة باستخدام خلاط يدوي أو مضرب يدوي لتفتيت أي كتل. عادةً، ستبدأ الشوكولاتة بالتصلب، أو التبلور، حول حافة الوعاء. أثناء تصلبها، قلّب هذه البلورات في الشوكولاتة المذابة لتلطيفها. يحتفظ الوعاء الزجاجي بالحرارة بشكل أفضل، مما يُبقي الشوكولاتة متماسكة لفترة أطول.

تُعرف طريقة أخرى لتلطيف الشوكولاتة باسم "التنويم". تُضاف قطع صغيرة من الشوكولاتة غير المذابة إلى الشوكولاتة المذابة. يعتمد عدد القطع على درجة حرارة الشوكولاتة المذابة، ولكنه عادةً ما يكون ربع الكتلة الإجمالية. يُفضل في هذه الطريقة خلط الشوكولاتة باستخدام خلاط يدوي أو مضرب يدوي.

تتضمن إحدى طرق تلطيف الشوكولاتة الكلاسيكية الأخرى سكب ثلثي كمية الشوكولاتة المذابة على سطح رخامي أو أي سطح بارد آخر. ثم تُفرد الشوكولاتة وتُخلط بملعقة مسطحة حتى تنخفض درجة حرارتها إلى 27 درجة مئوية (80 درجة فهرنهايت). عند هذه النقطة، تبدأ الشوكولاتة بالتكاثف والتجمد. تُضاف هذه الشوكولاتة المُلطفة إلى الوعاء الذي يحتوي على الكمية المتبقية من الشوكولاتة المذابة، وتُخلط جيدًا حتى تتساوى درجة الحرارة في جميع أنحاء الشوكولاتة. إذا كانت درجة الحرارة لا تزال مرتفعة، يُمكن تلطيف جزء من الشوكولاتة مرة أخرى على لوح رخامي. هذه الطريقة أكثر استهلاكًا للوقت والجهد، وتُسبب فوضى أكبر، وتتطلب مساحة أوسع.