كريم أنجليز

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.

كريمة أنجليز هي كاسترد إنجليزي خفيف ذو رائحة فانيليا زكية. لتحضيرها، يُخفق صفار البيض مع السكر ويُطهى على نار هادئة في مزيج كريمي حتى يصبح قوام الكاسترد كثيفًا. ولمنع تكتل الصفار، من المهم طهي الكاسترد على نار هادئة. بدلًا من نكهة الفانيليا، يُمكن إضافة نكهة القهوة إلى الكاسترد باستبدال الفانيليا الطبيعية بحبوب قهوة مطحونة خشنًا (وليس قهوة مطحونة، وإلا سيصبح لون الكاسترد داكنًا). كريمة أنجليز صلصة حلوة رائعة يُمكن رشها على أي نوع من المخبوزات أو الحلويات أو الفاكهة أو الآيس كريم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 صفار بيض
3 ملاعق كبيرة من السكر
كوبان من الكريمة الثقيلة
ملعقة ونصف كبيرة من الكريمة الحامضة
حبة فانيليا واحدة، مقطعة إلى نصفين طولياً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، كريم، الكريمة الحامضة، قرون الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي صفار البيض والسكر حتى يصبح المزيج أصفر باهتاً وناعماً.
في قدر متوسط الحجم، سخّني الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة وخلاصة الفانيليا (بعد إزالة البذور) حتى تبدأ بالغليان الخفيف. اخفقي نصف كمية الكريمة تقريبًا مع خليط صفار البيض، ثم أعيدي الخليط إلى القدر. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تُغطي الكريمة ظهر الملعقة. يجب ألا يتكتل البيض.

صفّي المزيج في وعاء نظيف وضعيه فوق وعاء آخر مملوء بمكعبات الثلج أو الماء المثلج، مع التقليب من حين لآخر لتبريد الكريمة. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
مخرج2.5 ملعقة كبيرة
كريمة القهوةاستبدل حبة الفانيليا بربع كوب من حبوب البن المطحونة. ضع مزيج الكريمة على النار حتى يغلي، ثم غطه واتركه منقوعًا لمدة عشر دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضف صفار البيض وقلّب، ثم تابع الطهي كما هو موضح. لطحن حبوب البن، ضعها في كيس بلاستيكي، وأغلقه بإحكام، ثم اطحنها باستخدام النشابة. لا تستخدم البن المطحون، وإلا سيصبح لون الكريمة الإنجليزية داكنًا.

مؤلف الوصفة - ماري بيرجين هي مؤلفة ومدرّسة دورات متقدمة في صناعة الحلويات في سانتا روزا، جنوب كاليفورنيا.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة