كريمة بافارية

الأصوات: 2

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

كريمة بافاريا هي حلوى تشبه الكاسترد، لكنها تُحضّر بالجيلاتين، مما يُكسبها قوامًا متماسكًا كالبانّا كوتا، وتُقدّم كحلوى راقية مع الفواكه أو التوت أو الصلصات الحلوة. كما يُمكن استخدامها كحشوة للدونات أو الكيك. تُحضّر من الكريمة الثقيلة، والفانيليا الطبيعية، وصفار البيض، والجيلاتين، والسكر، والكريمة المخفوقة. تُطهى الكريمة في حمام مائي ثم تُصبّ في قوالب فردية أو أوعية صغيرة. جرّب كريمة بافاريا مع الفراولة الطازجة لتجربة مميزة لنكهة "الفراولة والكريمة" الكلاسيكية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة فانيليا واحدة
كوب وربع من الكريمة الثقيلة
ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين
3 ملاعق كبيرة من الحليب
ربع كوب من السكر
5 صفار بيض
كوب وربع من الكريمة المخفوقة
6 حبات فراولة مقطعة إلى شرائح رقيقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، كريم، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي حبة الفانيليا، بعد تقطيعها إلى نصفين طولياً، في الكريمة واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. أطفئي النار واتركيها لمدة ساعة.
أزيلي الغلاف من الكريمة واكشطي البذور وأضيفيها إلى الكريمة. تخلصي من الغلاف. قلّبي الجيلاتين في الحليب واتركيه جانبًا.

اخفقي صفار البيض مع السكر. سخّني الكريمة مرة أخرى، ثم أضيفيها تدريجياً إلى البيض مع الخفق المستمر. ضعي المزيج فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة، وقلّبي حتى يصبح قوامه كثيفاً بما يكفي لتغطية ظهر ملعقة خشبية. ارفعي القدر عن النار، ثم أضيفي الحليب والجيلاتين وقلّبي.
ضع الوعاء في حمام ثلجي وحرك المزيج حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
أضيفي الكريمة المخفوقة وقلّبيها برفق، ثم وزّعي الخليط على ستة قوالب سعة كل منها ١٨٠ مل (٦ أونصات سائلة). ضعيها في الثلاجة لمدة ٤-٥ ساعات أو حتى تتماسك. أخرجيها من القوالب وزيّنيها بالفراولة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / مايكل سيمون

وصفات مشابهة