موس الشوكولاتة المثلج مع ليكور البرتقال

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة بالإضافة إلى وقت التثبيت
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

بدلاً من الكعكة التقليدية، فاجئي ضيوفكِ بموس احتفالي فاخر المظهر، لا يقل روعةً عن الكعكة، ومذاقه وقوامه سيثيران إعجاب الجميع. لتحضير الموس، ستحتاجين فقط إلى كريمة خفق، بيض، سكر، شوكولاتة داكنة، وليكور غراند مارنييه بنكهة البرتقال، الذي يُضفي على الشوكولاتة الداكنة نكهة حمضية منعشة. يُوضع الموس في وعاء معدني دائري، ثم يُسكب عليه صلصة الشوكولاتة، التي تنساب على الجوانب في خطوط شهية وتتصلب لتُشكّل قشرة شوكولاتة مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

موس

كوبان من الكريمة الثقيلة
220 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
أربع بيضات كبيرة، افصل البياض عن الصفار.
نصف كوب + كوب واحد من مشروب البرتقال الكحولي (يفضل استخدام غراند مارنييه)
¾ كوب + ملعقة كبيرة من السكر المحبب

صلصة الشوكولاتة

110 غرام من الشوكولاتة الداكنة، مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند
سكر بودرة للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الشوكولاتة الداكنة، بيض، كريم، زيت جوز الهند، مشروب غراند مارنييه الكحولي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الموسبطّن وعاءً بقطر 18-20 سم بغلاف بلاستيكي، مع ترك 5 سم من الحافة. في وعاء كبير، اخفق كوبًا واحدًا من الكريمة الثقيلة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة دقيقتين تقريبًا. ضع الوعاء في الثلاجة لحين الاستخدام. اغسل الخفاقة وجففها.
ضعي الشوكولاتة في وعاء كبير مقاوم للحرارة. في قدر صغير، سخّني كوب الكريمة المتبقي على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يغلي. اسكبي الكريمة فوق الشوكولاتة وحرّكيها حتى تصبح ناعمة. اتركيها جانبًا.

في قدر واسع، يُغلى 4 سم من الماء، ثم تُخفّض الحرارة إلى درجة غليان خفيفة. في وعاء معدني متوسط الحجم، يُخفق صفار البيض مع نصف كوب من شراب البرتقال وملعقة كبيرة من السكر. يُوضع الوعاء فوق الماء المغلي (مع الحرص على عدم ملامسة قاعه للماء). يُستمر في الخفق مع كشط جوانب الوعاء باستمرار حتى يصبح المزيج كثيفًا ويتضاعف حجمه تقريبًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أخرجي الوعاء من المقلاة. إذا أصبح خليط صفار البيض كثيفاً بسرعة كبيرة أو بدأ بالتكتل، أخرجي الوعاء من المقلاة واتركيه يبرد قليلاً مع التحريك، ثم أعيديه إلى المقلاة.
ضعي بياض البيض و¾ كوب من السكر المتبقي في وعاء معدني كبير، ثم ضعيه فوق ماء يغلي على نار هادئة. اخفقي المزيج بمضرب كهربائي يدوي على سرعة متوسطة حتى يصبح رغويًا ولامعًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. ارفعي الوعاء من القدر، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 4 دقائق أخرى تقريبًا.
باستخدام ملعقة سيليكون، اخلطي مزيج صفار البيض مع مزيج الشوكولاتة المذابة، ثم أضيفي بياض البيض المخفوق وقلّبي برفق حتى تظهر بعض الخطوط البيضاء. لا تبالغي في الخفق. أضيفي الكريمة المخفوقة برفق حتى تمتزج تمامًا. أضيفي ملعقة الطعام المتبقية من مشروب البرتقال الكحولي. انقلي المزيج إلى وعاء مبطن بغلاف بلاستيكي. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي وضعيه في المجمد لمدة 6 ساعات على الأقل وحتى يومين.
حضّري صلصة الشوكولاتةفي وعاء متوسط الحجم مناسب للاستخدام في الميكروويف، اخلطي الشوكولاتة وزيت جوز الهند. سخّني المزيج في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب حتى يصبح ناعماً. أخرجي الموس من المُجمّد وانزعي الغلاف البلاستيكي. اقلبيه على طبق التقديم وانزعي الغلاف البلاستيكي بحرص.
صُبّي صلصة الشوكولاتة فوق الموس، ووزّعيها بطبقة رقيقة باستخدام ظهر ملعقة أو فرشاة معجنات. أعيديها إلى المُجمّد لتتماسك الشوكولاتة، لمدة 10 دقائق على الأقل. قبل التقديم مباشرةً، رُشّي الموس بالسكر البودرة.