موس الشوكولاتة الفرنسية

الأصوات: 6

وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت التبريد
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّري موس الشوكولاتة الفرنسي لتحصلي على حلوى خفيفة وأنيقة ستنال إعجاب الجميع. لا تستغرق العملية وقتًا طويلاً، لكن الموس يحتاج إلى بضع ساعات ليبرد ويتماسك في الثلاجة. ستحصلين على موس خفيف وغني بالنكهة. يُفضّل تقديمه مع قليل من الكريمة المخفوقة. بما أن هذه الوصفة تتطلب صفار وبياض بيض نيئين، استخدمي بيضًا طازجًا قدر الإمكان. أضيفي الصفار إلى خليط الشوكولاتة بعد أن يبرد قليلاً لمنعه من التكتل. لضمان قوام الموس الهش، اخفقي بياض البيض في وعاء نظيف تمامًا، وبرّدي الكريمة جيدًا قبل الخفق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

170 غرام من شوكولاتة الخبز شبه الحلوة، مفرومة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
ثلاث بيضات، افصلي الصفار عن البياض.
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف كوب من الكريمة الثقيلة، مبردة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كريمة مخفوقة ورقائق شوكولاتة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: شوكولاتة شبه حلوة، بيض، كريم، كريم التارتار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة، ثم ضعيه فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة (أو استخدمي حمامًا مائيًا). ذوّبي الشوكولاتة والزبدة، وحرّكي بملعقة خشبية حتى يصبح المزيج ناعمًا. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه يبرد قليلًا. أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى إلى خليط الشوكولاتة، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً. أضيفي كريمة التارتار واستمري بالخفق. أضيفي ربع كوب من السكر تدريجياً مع الاستمرار بالخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.

في وعاء بارد، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تبدأ في تكوين رغوة وتصبح كثيفة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر المتبقي وخلاصة الفانيليا. استمري في خفق الكريمة حتى تتشكل قمم ناعمة.
أضيفي بياض البيض تدريجيًا وبحرص إلى خليط الشوكولاتة باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح قوامه كريميًا. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة برفق. احرصي على عدم المبالغة في خفق الموس حتى لا يذوب. وزّعي الموس بالتساوي على 4 أوعية. غطّيها وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم، زيّني كل حصة بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة.

فئات:

وصفة / خلاط / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / المطبخ الفرنسي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة