موس الشوكولاتة

الأصوات: 1

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4

موس الشوكولاتة الغني والخفيف هذا هو خيار مثالي عند استقبال الضيوف. يمكن تحضيره مسبقًا، ويبدو رائعًا في أكواب زجاجية أنيقة، ويحصل كل ضيف على حصته الجاهزة. يتطلب موس الشوكولاتة الكلاسيكي ثلاثة مكونات: كريمة الشوكولاتة، والكريمة المخفوقة، وبياض البيض المخفوق. بعد تجهيز جميع المكونات، امزجها برفق باستخدام ملعقة مسطحة، مع الحرص على عدم إخراج الهواء من الموس ومنعه من الانهيار. ضعه في الثلاجة لبضع ساعات، ثم زيّن كل حصة بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

170 غرام من شوكولاتة الخبز شبه الحلوة، مفرومة
3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
ثلاث بيضات كبيرة، افصلي الصفار عن البياض.
نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر
نصف كوب من الكريمة الثقيلة، مبردة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كريمة مخفوقة وشوكولاتة مبشورة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: شوكولاتة شبه حلوة، سمنة، بيض، كريم التارتار، سكر، كريم، خلاصة الفانيليا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي الشوكولاتة والزبدة في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر به بوصة واحدة من الماء المغلي (أو استخدمي حمامًا مائيًا). قلّبي بملعقة خشبية حتى تذوب الشوكولاتة ويصبح المزيج ناعمًا. ارفعي الوعاء عن النار واتركيه يبرد قليلًا. ثم أضيفي صفار البيض إلى صلصة الشوكولاتة واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في وعاء آخر، اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغوياً. أضيفي كريمة التارتار واخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي ربع كوب من السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى تتشكل قمم متماسكة.

في وعاء بارد، اخفقي الكريمة الثقيلة حتى تبدأ بالتكاثف. أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر والفانيليا، واستمري بالخفق حتى تتشكل قمم ناعمة.
بعد تجهيز جميع مكونات الموس، حان وقت مزجها. أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى خليط الشوكولاتة باستخدام ملعقة مسطحة حتى يصبح قوامه فاتحًا. ثم أضيفي الكريمة المخفوقة وقلّبيها برفق باستخدام ملعقة مسطحة أيضًا. احرصي على عدم المبالغة في الخلط حتى لا يفقد الموس قوامه الهش. وزّعي الموس على أربعة أكواب، أو يُفضّل استخدام أكواب مغربية. غطّي الأكواب وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات. قبل التقديم، زيّني كل حصة بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة.

فئات:

وصفة / الحلويات / الكريمة، والصلصات، والموس، والزبادي / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة