معكرونة "كاسيو إي بيبي"

الأصوات: 1

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُترجم اسم هذه المعكرونة الإيطالية الشهيرة إلى "جبنة الفلفل"، وهي بالفعل، إلى جانب المعكرونة نفسها، لا تحتوي إلا على الجبن والفلفل الأسود، مع قليل من زيت الزيتون. تتميز المعكرونة بقوامها الكريمي الرائع، وكأنها مغطاة بصلصة. أسهل وأسرع طريقة للاستمتاع بالمعكرونة الإيطالية الأصيلة هي سلقها في كمية قليلة من الماء، مع تركها تتبخر بالكامل تقريبًا أثناء الطهي، مما يُغني عن تصفيتها. ببساطة، أضيفي جميع المكونات الأخرى إلى المعكرونة المسلوقة وحركيها حتى يتحول الجبن إلى صلصة كريمية. حمّصي الفلفل الأسود في مقلاة جافة مسبقًا لإبراز نكهته.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

340 غرام من السباغيتي
30 لفة من مطحنة الفلفل الأسود في وضع الطحن الخشن + كمية إضافية للتغذية
ثلث كوب من جبن بيكورينو المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، الفلفل الأسود، جبنة بيكورينو رومانو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر واسع يكفي لاستيعاب المعكرونة، صبّ 2.5 سم من الماء. أضف رشة ملح واتركه حتى يغلي. أضف المعكرونة إلى القدر واطبخها على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمنع التصاقها. اترك الماء يتبخر؛ لا تُضف المزيد، لأنك تريد الحصول على أقل كمية ممكنة من الماء النشوي عند إضافة باقي المكونات.
في هذه الأثناء، ضع الفلفل الأسود المطحون خشناً في مقلاة صغيرة منفصلة وسخنه على نار متوسطة. اطبخه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.

بعد أن تنضج المعكرونة وتصبح متماسكة (ألدينتي) ويتبخر الماء حتى يتبقى القليل منه في قاع المقلاة، أطفئي النار وأضيفي الفلفل الأسود المحمص وجبن بيكورينو رومانو. قلّبي جيداً حتى تتغطى المعكرونة بالجبن والفلفل الأسود بالتساوي. أضيفي زيت الزيتون والملح حسب الرغبة.
انقل المعكرونة إلى وعاء كبير وتبلها بالفلفل الأسود الإضافي وجبن بيكورينو رومانو وزيت الزيتون حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المطبخ الإيطالي / جيفري زاكاريان

وصفات مشابهة