معكرونة كاتشو إي بيبي مع البانسيتا والجرجير

الأصوات: 2

طريقة تحضير معكرونة "كاشو إي بيبي" مع لحم الخنزير المقدد والجرجير

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

اسم طبق "كاشيو إي بيبي" الروماني، والمترجم من اللهجة الإيطالية، يعني "الجبن والفلفل". ومن هذا، يسهل تخمين المكونات الرئيسية. إضافة ماء سلق المعكرونة يساعد النشا الموجود فيها على تماسك الفلفل الأسود المطحون والجبن المذاب. عادةً ما تُستخدم معكرونة السباغيتي في الوصفة التقليدية. ومع ذلك، فإن إضافة مكونات أخرى واستخدام أنواع مختلفة من المعكرونة يتيح تجربة جديدة دون المساس بجوهر الوصفة الأصلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من المعكرونة على شكل عرف الديك أو أنواع أخرى من المعكرونة القصيرة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
150 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشنًا
كوبان من جبن البارميزان المبشور ناعماً، بالإضافة إلى كمية إضافية (اختياري) للتزيين
ملعقة كبيرة من جبن بيكورينو المبشور
30 غرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
3 أكواب من الجرجير المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، بانشيتا، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو، جرجير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير على نار عالية حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها لمدة دقيقتين أقل من المدة المذكورة على العبوة (حوالي 8 دقائق). صفّها في مصفاة، واحتفظ بكوب ونصف من ماء سلق المعكرونة.
في هذه الأثناء، سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون والبانسيتا. اطهي مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية حتى تصبح البانسيتا مقرمشة، حوالي 10 دقائق. أضيفي الفلفل واطهي مع التقليب باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تفوح رائحته. صبّي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة المحفوظ واكشطي أي قطع متحمّرة في قاع المقلاة.

أضيفي المعكرونة ورشّيها بجبنة البارميزان. أضيفي نصف كوب آخر من ماء سلق المعكرونة المحفوظ وقلّبيها لتتغطى بالجبنة. أضيفي جبنة البيكورينو والزبدة. قلّبي المكونات جيداً حتى تمتزج وتحصلي على صلصة جبنة خفيفة ودسمة.
أضيفي الجرجير واطهيه حتى يذبل. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة المحفوظ إذا لزم الأمر للحفاظ على قوام الصلصة خفيفاً. قدميه مع المزيد من جبن البارميزان المبشور، حسب الرغبة.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة