سباغيتي كاتشيو إي بيبي

الأصوات: 1

وقت: 25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

Caccio e pepe (بالإيطالية) كاسيو إي بيبي معكرونة بالجبن والفلفل طبق روماني شهير، سهل التحضير بأربعة مكونات بسيطة متوفرة في معظم المطابخ: معكرونة، زيت زيتون، جبن، وفلفل أسود. ورغم بساطة مكوناتها، إلا أن هناك طرقًا لا حصر لها لتحضيرها، تكاد تضاهي عدد الطهاة في إيطاليا! في هذه الوصفة، يضفي زيت الزيتون نكهة عشبية لذيذة، بينما يُكمل جبن البارميزان والبيكورينو النكهة ويُضيفان لمسة من نكهة أومامي. إذا لم يتوفر لديك جبن البارميزان، يمكنك استبداله بجبن البيكورينو، مع تقليل كمية الملح في ماء سلق المعكرونة بمقدار ملعقة صغيرة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من السباغيتي أو أي نوع آخر من المعكرونة الطويلة الرقيقة
ربع كوب من زيت الزيتون
كوب واحد من جبن بيكورينو رومانو المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة سباغيتي، جبنة بيكورينو رومانو، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، اغلي 6 لترات من الماء على نار عالية، ثم أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الملح. ضعي المعكرونة في الماء المغلي. بعد دقيقة، عندما تبدأ المعكرونة باللين، قلّبيها لمنع التصاقها، ثم اغمريها تماماً.
اطبخي المعكرونة مع التقليب من حين لآخر، وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. بعد نضج المعكرونة، صفّي كوبين من ماء السلق واتركيها جانبًا. صفّي المعكرونة في مصفاة.

في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من الفلفل الأسود وقلّبي حتى يبدأ الفلفل بالتسخين وتفوح رائحته، حوالي 30 ثانية. أضيفي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة، ثم المعكرونة وقلّبيها جيداً.
ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي جبن البيكورينو والبارميزان، وقلّبي جيداً حتى يذوب الجبن ويصبح الصوص كريمياً. إذا أصبح الصوص جافاً أو متكتلاً أو التصقت المعكرونة ببعضها، أضيفي المزيد من الماء، ربع كوب في كل مرة، مع التقليب جيداً حتى يصبح الصوص كريمياً. سيزداد الصوص كثافةً مع تبريد المعكرونة. أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة المحفوظ إذا أردتِ تخفيف الصوص أكثر. قد لا تحتاجين إلى كل الماء.
قدميها فوراً، مع رشة إضافية من جبن بيكورينو والفلفل الأسود.

فئات:

وصفة / طعام مريح / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة