كاربونارا "كاسيو إي بيبي"

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تجمع هذه المعكرونة بين نوعين من المعكرونة الإيطالية المحبوبة: كاربانارا وكاسيو إي بيبي (الجبن والفلفل الأسود). بالإضافة إلى المعكرونة المخبوزة، يحتوي الطبق على بانشيتا مقلية، وفلفل أسود مطحون خشنًا، وجبن بارميزان مبشور، وجبن بيكورينو، بالإضافة إلى البازلاء الخضراء التي تضفي على المعكرونة نكهة نباتية منعشة. مزيج الفلفل الأسود والجبن والبانسيتا رائع حقًا. تذوب الأجبان مع الزبدة لتكوين صلصة كريمية كثيفة تغطي المعكرونة. طبق منزلي رائع سيحبه الجميع!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من معكرونة الإسكالوب أو أي نوع آخر من المعكرونة المنحنية
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
150 غرام من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات
1.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشنًا
كوبان من جبن البارميزان المبشور، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم، إذا رغبت في ذلك
كوب واحد من جبن بيكورينو المبشور
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
كوبان من البازلاء الخضراء المجمدة، بعد إذابتها

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة، بانشيتا، جبنة بارميزان، جبنة بيكورينو رومانو، البازلاء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي. اسلق المعكرونة لمدة 8 دقائق، أو دقيقتين أقل من المدة الموصى بها على العبوة. صفّها جيدًا، واحتفظ بكوب ونصف من ماء السلق.
في هذه الأثناء، سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي زيت الزيتون والبانسيتا. اطهي مع التقليب باستمرار بملعقة خشبية حتى تصبح البانسيتا مقرمشة، حوالي 10 دقائق. أضيفي الفلفل الأسود واطهي مع التقليب باستمرار حتى تفوح رائحته. أضيفي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة واكشطي أي قطع بنية متراكمة في قاع المقلاة. أضيفي المعكرونة المسلوقة ورشّي عليها جبنة البارميزان.

أضيفي نصف كوب إضافي من ماء سلق المعكرونة وحركيها جيداً لتغطية المعكرونة والجبن. أضيفي جبنة البيكورينو والزبدة وحركي المزيج حتى تحصلي على صلصة خفيفة ودسمة وغنية بالجبن. أضيفي البازلاء الخضراء واطهيها حتى تسخن تماماً. أضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر لتخفيف الصلصة. قدميها مع رشة إضافية من جبنة البارميزان.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / المطبخ الإيطالي / جيادا دي لورينتيس

وصفات مشابهة