فطيرة التفاح بالقرفة

الأصوات: 15

صورة الطبق: ليفي براون

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

فطيرة التفاح بالقرفة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة صغيرة واحدة خلاصة الفانيليا
عصير ليمونة واحدة طازجة
بيضة كبيرة واحدة، مخفوقة قليلاً
ثلثا كوب من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من الحليب
دقيق للرش
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة و⅛ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
400-450 غرام من عجينة الفطيرة القصيرة المبردة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة في درجة حرارة الغرفة
5 تفاحات كبيرة من أنواع مختلفة (حوالي 900 غرام)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، تفاح، لبن، بيض، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، عصير الليمون، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية الخبز في الفرن وسخنيه مسبقاً على حرارة ٢٠٥ درجة مئوية. افردي قطعة واحدة من العجين على قاع وجوانب صينية فرن مقاومة للحرارة قطرها ٢٣ سم، مع ترك العجين يتدلى قليلاً من الحواف. ضعيها في الثلاجة لحين تجهيز الفطيرة.
لنقم بتحضير لفائف القرفة: ضعي العجينة المتبقية على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وادهنيها بالزبدة بالتساوي.

امزج ربع كوب من السكر وملعقة صغيرة من القرفة في وعاء صغير، ثم رش الخليط فوق العجين واضغط عليه برفق على السطح بأصابعك.

لفّي العجينة على شكل أسطوانة وقصّي أي حواف غير متساوية. ثم، باستخدام سكين، قطّعي الأسطوانة إلى شرائح صغيرة، بسمك يتراوح بين 2 و3 سنتيمترات تقريبًا.

ضعيها على شكل دائرة على ورقة زبدة مرشوشة بالدقيق. رشي الدقيق فوقها وافردي اللفائف بحرص على شكل دائرة قطرها ٢٥ سم. انقلي دائرة اللفائف، مع ورقة الزبدة، إلى صينية خبز وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة لتجميع الفطيرة.

قشّر التفاح وقطّعه إلى شرائح رقيقة. رشّه بعصير الليمون وخلاصة الفانيليا. اخلطه في وعاء كبير مع ربع كوب السكر المتبقي وثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
أخرجي قالب الفطيرة من العجين ورتّبي التفاح في طبقة متساوية. انقلي لفائف التفاح المفرودة بحرص إلى حشوة التفاح وانزعيها عن ورق الزبدة (لا بأس إن انفصلت اللفائف قليلاً عند إزالة الورق). اجمعي أطراف العجين معًا وادهني الفطيرة بالبيض المخفوق.
ضعي صينية الفطيرة في الفرن واخبزيها لمدة ٥٠ دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها ذهبياً (إذا بدأ سطحها بالاحتراق، غطيها بورق القصدير). ضعي الصينية على رف سلكي واتركيها تبرد قليلاً.
اخفقي الحليب والسكر البودرة. إذا كان المزيج سميكًا جدًا، خففيه بالحليب حتى تحصلي على القوام المطلوب. غطّي الكيك بالطبقة الناتجة.