وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

الشاتني صلصة فواكه هندية تقليدية حارة، تُصنع من التفاح والفواكه الاستوائية، وتُنكّه بجذر الزنجبيل والفلفل الحار. تُهرس الصلصة وتُستخدم لتعزيز نكهة الطبق الرئيسي. يضفي لونها الزاهي غنىً وعمقًا على الطبق. تتناغم صلصة التوت البري بشكل مثالي مع الجبن والدواجن ولحم الخنزير، بفضل مذاقها الحلو والحامض.

مكونات:

• 450 غرام من التوت البري الطازج أو المذاب (حوالي 4 أكواب)
• تفاحة واحدة مقشرة ومقطعة
• ¾ كوب من الفواكه المجففة المتنوعة المفرومة خشناً (البرقوق، الزبيب، المشمش المجفف)
• 1.25 كوب سكر
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• رشة من القرنفل
• ربع كوب من خل التفاح
• نصف كوب من الجوز المحمص والمفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

تفاح، توت بري، البرقوق، زبيب، خل التفاح، جوز البقان، الزنجبيل المطحون، قرنفل، صلصة تشاتني

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي كل التوت البري ما عدا كوباً واحداً في قدر. أضيفي التفاح والفواكه المجففة والسكر والزنجبيل والقرنفل ورشة ملح والخل وكوباً واحداً من الماء. اتركي المزيج يغلي على نار متوسطة، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15-20 دقيقة، حتى ينضج التوت ويصبح الصوص كثيفاً.
الخطوة الثانية
• أضيفي كوب التوت البري المتبقي واتركيه على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق حتى يطرى التوت. ارفعيه عن النار وقلّبي فيه الجوز. اتركيه يبرد، ثم انقلي صلصة التفاح مع التوت البري الكامل إلى قدر، وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. يمكنكِ حفظ هذه الصلصة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.
  
  وصفة صلصة التفاح والتوت البري.

الأصوات: 1