سينابون - لفائف القرفة الشهيرة
الأصوات: 42
وقت: ساعتان و5 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6
تُضفي نكهة ورائحة لفائف القرفة شعورًا بالبهجة والسرور، سواءً أُكلت على الفطور أو كحلوى أو كوجبة خفيفة. وبهذه الوصفة، ستحصلين على لفائف طرية وخفيفة ولذيذة تمامًا كتلك التي تُقدم في أشهر المخابز. تُخبز هذه اللفائف بعجينة الخميرة، لذا فهي تحتاج إلى وقت كافٍ للتخمير. ضعي هذا في اعتبارك إذا قررتِ خبز لفائف طازجة للفطور. أما الحشوة، فكل ما تحتاجينه هو القرفة والسكر والزبدة. وزعي الحشوة على العجينة المفرودة، ثم لفيها وقطعيها إلى لفائف. زيني لفائف القرفة الدافئة بطبقة من كريمة التزيين واستمتعي بمذاقها الساحر.
تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
عجين
- كوب واحد من الحليب كامل الدسم
- 7 غرام من الخميرة الجافة النشطة (2.5 ملعقة صغيرة)
- ربع ملعقة كبيرة + ربع ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء
- صفار بيضة كبيرة واحدة
- 1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق + المزيد حسب الحاجة
- ¾ ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
تعبئة
- دقيق، للرش
- 12 ملعقة كبيرة (170 غرام) من الزبدة الطرية، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
- نصف كوب من السكر المحبب
- 3 ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة
طلاء زجاجي
- كوبان من السكر البودرة
- ثلث كوب من الكريمة الثقيلة
- 4 ملاعق كبيرة (60 غرام) من الزبدة المذابة
نوصي
وصفات بمكونات مماثلة: لبن، سكر، سمنة، بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق فاخر، جوزة الطيب، القرفة، سكر بودرة، كريم
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- اعجن العجين: في قدر متوسط الحجم، سخّني الحليب على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى 37 درجة مئوية. ارفعيه عن النار ورشّي الخميرة وربع ملعقة صغيرة من السكر فوق الحليب (دون تحريك). اتركي المزيج يتفاعل لمدة 5 دقائق حتى تتكون رغوة. ثم أضيفي الزبدة المذابة وصفار البيض والفانيليا واخفقي جيداً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي الدقيق، وربع كوب السكر المتبقي، والملح، وجوزة الطيب. اصنعي حفرة في المنتصف واسكبي خليط الخميرة. اعجني المكونات على سرعة منخفضة باستخدام مضرب العجين حتى تتكون عجينة سميكة ولزجة قليلاً. اعجنيها على سرعة متوسطة حتى تتماسك العجينة حول المضرب، لمدة 6 دقائق. (أضيفي ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الدقيق إذا لزم الأمر).
- افردي العجينة وشكّليها على هيئة كرة. ادهني وعاءً بالزبدة وضعي العجينة فيه، وقلّبيها لتتغطى بالزبدة. غطّي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه ليختمر لمدة ساعة وربع، حتى يتضاعف حجمه.
- افردي العجينة، ثم احشيها بالحشوة، وقطعيها إلى لفائف (انظري الملاحظة). ادهني صينية مقاس 22 × 32 سم (9 × 13 بوصة) بالزبدة، ورصّي اللفائف بحيث يكون الجانب المقطوع لأسفل، مع ترك مسافة صغيرة بينها. غطّيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر لمدة 40 دقيقة، حتى يتضاعف حجمها. سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
- اخبزي الكعكات حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً، لمدة 35 دقيقة تقريباً. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء، حضّر طبقة التزجيج: انخلي السكر البودرة في وعاء، ثم أضيفي الكريمة والزبدة المذابة وقلبي جيداً. انقلي الكعكات إلى رف سلكي، وبينما لا تزال دافئة، اسكبي عليها طبقة من التزيين.
ملحوظة
كيفية تشكيل لفائف القرفة:- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 30 × 35 سم، مع توجيه الجانب الأطول نحوك.
- ادهنيها بالزبدة الطرية، مع ترك مسافة 1 سم حول الحافة. اخلطي السكر والقرفة ورشيهما فوق الزبدة.
- ادهني الحافة الفارغة من العجين بالماء. لفي العجين بعيدًا عنك على شكل أسطوانة محكمة واضغطي على الحافة لإغلاقها.
- باستخدام سكين حاد، قم بتقطيع اللفافة إلى 6 قطع متساوية الحجم.
- على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة على شكل مستطيل بأبعاد 30 × 35 سم، مع توجيه الجانب الأطول نحوك.
فئات:
مجموعات الوصفات
وصفات مشابهة
