أكاليل توت العليق الدنماركية

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

ستكون إكليل التوت الدنماركي هذا إضافة مميزة لحفلة شاي العيد. مُغطى بالسكر البودرة، مع حبات التوت الشهية التي تطل من خلال الشقوق، فهو ليس جميلًا فحسب، بل لذيذ أيضًا. يُحشى بالتوت الطازج ويُغطى بطبقة رقيقة من كريمة الجبن، ويُخبز في عجينة الخميرة. تكفي الكمية المحددة من المكونات لصنع إكليلين دنماركيين - ما يكفي لتجمع كبير!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

220 غرام من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب من السكر المحبب
بيضتان كبيرتان
زبدة غير مملحة، طرية، تكفي لدهن المقلاة وتغليفها بغلاف بلاستيكي.
ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز
كوب واحد من التوت
سكر بودرة للتزيين
دقيق فاخر، للرش

كعكات

نصف كوب من الحليب كامل الدسم
عبوة واحدة (7 غرام) من الخميرة الجافة النشطة (2 وربع ملعقة صغيرة)
ربع كوب من السكر
60 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة ومبردة قليلاً، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
صفار بيضة كبيرة واحدة
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
¾ ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة الخميرة، جبنة كريمية، توت العُليق، بيض، لبن، خلاصة الفانيليا، جوزة الطيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تعبئة:

في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة 3 دقائق تقريباً. أضيفي بيضة واحدة واخفقي حتى تمتزج تماماً؛ ثم ضعيها جانباً.
ادهني صينيتي خبز بالزبدة. غطّي ورقة كبيرة من ورق الزبدة ورشّيها بالدقيق. قسّمي العجينة إلى نصفين. ضعي نصف العجينة على ورق الزبدة وافرديها على شكل مستطيل بأبعاد 40×15 سم. رشي ملعقة كبيرة من... فتات الخبزثم وزع نصف حشوة الجبن الكريمي فوق العجين، مع ترك حافة 2.5 سم (1 بوصة) من جميع الجوانب.

ضعي نصف كوب من التوت على شكل شريط طويل في المنتصف. باستخدام ورق الزبدة، ارفعي العجينة ولفيها حول الحشوة لتشكيل لفافة بطول 40 سم. انقلي اللفافة، مع توجيه طرفها المطوي للأسفل، إلى إحدى صواني الخبز المُجهزة، وشكّليها على هيئة إكليل عن طريق طي الأطراف معًا وإغلاقها. كرري العملية لتشكيل الإكليل الثاني.
قم بتغطية أكاليل الزهور بشكل فضفاض بغلاف بلاستيكي مدهون بالزيت وضعها جانباً في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة ونصف.
ضعي رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي منه، وسخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت). باستخدام المقص، اصنعي شقوقًا متقاطعة بمسافة ٢.٥ سم (بوصة واحدة) بين كل شق على كامل سطح الأكاليل. استخدمي أصابعكِ لفصل العجين برفق عند كل شق. في وعاء صغير، اخفقي البيضة المتبقية مع ملعقة كبيرة من الماء، ثم ادهني بها سطح الأكاليل.
ضعي صواني الخبز في الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 30-35 دقيقة، مع تدوير الصواني في منتصف مدة الخبز. اتركيها تبرد على الصواني حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. رشي الأكاليل بالسكر البودرة قبل التقديم.
عجينة أساسية للفطائر الحلوة:

امزج نصف كوب من الماء والحليب في قدر، وسخّن المزيج على نار هادئة حتى تصل درجة حرارته إلى 37-43 درجة مئوية. ارفع القدر عن النار، ورشّ الخميرة، ثم رشّ رشة من السكر. اتركه جانبًا دون تحريك حتى تظهر الرغوة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الزبدة المذابة وصفار البيض وخلاصة الفانيليا إلى خليط الخميرة وقلّبي جيداً. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق والسكر المتبقي والملح وجوزة الطيب معاً. اصنعي حفرة في المنتصف، ثم أضيفي خليط الخميرة وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتكون عجينة سميكة ولزجة قليلاً. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة ومرنة، لمدة 6 دقائق تقريباً. شكّليها على هيئة كرة.
ادهني وعاءً كبيراً بالزبدة. ضعي العجينة في الوعاء، وادهنيها بالزبدة برفق. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لتختمر في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعة وربع.
أخرجي العجينة من الوعاء واضغطي عليها برفق لإخراج الهواء الزائد، ثم شكّليها على هيئة كرة وأعيديها إلى الوعاء. ادهني قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي بقليل من الزبدة وضعيها مباشرة فوق العجينة. غطّي الوعاء بإحكام بالغلاف البلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.