كعكات إكليل الدانتيل من لينز

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 22

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 270، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 7 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 37 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 31 ملغ، الصوديوم 55 ملغ، سكر 22 ج.

لإضفاء مظهر واقعي على هذه الكعكات على شكل إكليل عيد الميلاد، ستحتاجين إلى قطعة من الدانتيل الكروشيه. ضعيها على العجين وافرديها لتشكيل نقش دانتيل. عند خبز الكعكات وتزيينها بالكريمة الخضراء، سيبدو هذا النقش ثلاثي الأبعاد كأغصان شجرة التنوب الرقيقة. لا يُنصح باستخدام قطعة الدانتيل الورقية لأنها لا تترك نقشًا عميقًا بما فيه الكفاية، ولكن يمكن غسل قطعة الدانتيل الكروشيه وإعادة استخدامها. يتناسب مربى التوت جيدًا مع كعكات اللوز هذه، ولكن يمكنكِ استخدام أي نكهة تفضلينها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لعجن العجين
نصف كوب من دقيق اللوز
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
220 غرام من الزبدة غير المملحة، طرية
¾ كوب سكر حبيبي
ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من مربى التوت
كوب واحد من السكر البودرة
ملون طعام جل أخضر
24 فيونكة صغيرة حمراء من حلوى الجيلي
معدات خاصةمنديل دانتيل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق اللوز، القرفة، قشر البرتقال، مربى التوت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، ودقيق اللوز، والقرفة، والبيكنج باودر، والملح. اتركيه جانبًا. باستخدام الخلاط الكهربائي المزود بمضرب العجين، اخفقي الزبدة، والسكر، وبشر البرتقال على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا. أضيفي البيضة وخلاصة الفانيليا واخلطي حتى تمتزج المكونات تمامًا. أضيفي خليط الدقيق واخلطي على سرعة منخفضة حتى يمتزج تمامًا.
قسّم العجينة إلى نصفين، ولف كل قطعة بغلاف بلاستيكي، ثم ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.

سخني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية. غطي صينيتي خبز بورق الزبدة أو حصائر الخبز المصنوعة من السيليكون.
رشي سطح عمل نظيف بقليل من الدقيق، ثم افردي نصف العجينة حتى تصبح بسماكة 0.5 سم تقريبًا. ضعي قطعة قماش دانتيل نظيفة (أو عدة قطع إذا كانت العجينة صغيرة) على العجينة، واضغطي عليها برفق باستخدام النشابة لتثبيتها. افردي العجينة وقطعة الدانتيل معًا حتى تصبح بسماكة 0.3 سم تقريبًا. أزيلي قطعة الدانتيل بحرص، واتركي أثرها على العجينة. إذا التصقت العجينة بسطح العمل، ففكّيها برفق باستخدام مكشطة، مع الحفاظ على أثر قطعة الدانتيل.
باستخدام قطاعة دائرية مضلعة قطرها 6 سم، قطّعي دوائر من العجين. ثم باستخدام قطاعة مضلعة قطرها 2.5 سم، قطّعي مراكز الدوائر لتشكيل أكاليل. باستخدام ملعقة مسطحة، انقلي الأكاليل إلى صواني الخبز المُجهزة، مع ترك مسافة 5 سم بين كل إحداها. جمّدي العجين حتى يتماسك، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأطراف، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
اجمع بقايا العجين، وافردها مرة أخرى، وكرر عملية التشكيل باستخدام منديل، مع تبريد العجين إذا أصبح طريًا جدًا.
افرد النصف الآخر من العجين، لكن لا تضغط على المنديل (سيكون هذا هو النصف السفلي من الكعكة)؛ قطع أشكال الأكاليل باستخدام نفس قواطع التزيين، ثم جمدها واخبزها، وأعد فرد بقايا العجين.
اتركي البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 10 دقائق قبل نقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
ضعي مربى التوت في كيس تزيين صغير واقطعي طرفه. ضعي حلقة من المربى على كل قطعة بسكويت مسطحة، ثم غطيها بقطع بسكويت الدانتيل. اخلطي السكر البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من الماء وقطرة واحدة من ملون الطعام الأخضر الجل. عدّلي اللون حسب الرغبة. باستخدام فرشاة معجنات، وزّعي كريمة التزيين على سطح البسكويت، ثم ألصقي فورًا فيونكة حمراء من الحلوى على كل قطعة. اتركيها تجف لمدة 30 دقيقة تقريبًا.