إيبلسكيفرز: فطائر دنماركية مع الشوكولاتة والتوت

الأصوات: 1

طريقة تحضير إيبلسكيفرز: فطائر دنماركية بالشوكولاتة والتوت

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 14

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 110، إجمالي الدهون 5 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 34 ملغ، الصوديوم 107 ملغ، سكر 5 ج.

فطائر إيبلسكيفر الدنماركية الرقيقة مثالية لوجبة فطور مميزة، أو للقاءات القهوة، أو كوجبة خفيفة، أو حتى كحلوى. تخبئ كل فطيرة مفاجأة لذيذة: حبة توت محشوة بكريمة الشوكولاتة والبندق. لقلي الإيبلسكيفر، ستحتاج إلى مقلاة خاصة مثقبة وسيخ خشبي لقلبها بسهولة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوب وربع من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الصودا
ربع ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب حليب كامل الدسم
ربع كوب من الكريمة الحامضة
بيضتان كبيرتان، افصلي الصفار عن البياض.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة، مذابة
ملعقتان كبيرتان + ملعقة صغيرة من كريمة الشوكولاتة والبندق
14 حبة توت العليق
سكر بودرة للتقديم
معدات خاصةمقلاة لقلي فطائر إيبلسكيفر (يفضل أن تكون من الحديد الزهر)؛ سيخ خشبي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، لبن، الكريمة الحامضة، بيض، زبدة المكسرات والشوكولاتة، توت العُليق

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق، ومسحوق الكاكاو، والسكر البني، والبيكنج باودر، والبيكنج صودا، والملح معًا. في وعاء متوسط آخر، اخلطي الحليب، والقشدة الحامضة، وصفار البيض. أضيفي خليط صفار البيض إلى خليط الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا (ستكون العجينة متكتلة قليلًا). اتركي العجينة ترتاح بينما تخفقين بياض البيض.
في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض بالخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة دقيقة تقريبًا. ثم أضيفي بياض البيض المخفوق برفق إلى الخليط.

سخّني مقلاة الإيبلسكيفر على نار متوسطة لمدة 4 دقائق. خفّفي النار إلى متوسطة، وادهني 4 تجاويف بالزبدة المذابة بسخاء حتى تذوب الزبدة وتصبح ساخنة في قاع كل تجويف. املئي كل تجويف مدهون بملعقة كبيرة من العجين. كرّري العملية مع الزبدة والعجين في التجاويف الأربعة المتبقية (اقلِيها على دفعات لتجنب احتراقها). اتركي العجين يتحمّر قليلاً من الأطراف، لمدة 30 ثانية تقريباً.
في هذه الأثناء، وزّعي حوالي نصف ملعقة صغيرة من كريمة الشوكولاتة والبندق في وسط كل 8 حبات من التوت وفوقها. اضغطي كل حبة توت، بحيث يكون جانب الشوكولاتة لأسفل، في العجين في كل تجويف. ضعي حوالي ملعقة كبيرة من العجين فوق كل حبة توت لملء التجاويف. اطهي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة دقيقتين ونصف إضافية.
باستخدام سيخ خشبي، اثقبي الفطائر في العجين النيء، وأدخليها في الطبقة السفلية، ثم اقلبيها بحرص. اتركي العجين النيء يتقطر في الفتحة واخبزيها. إذا لم تنزلق فطيرة إيبلسكيفر بسهولة أو لم تحافظ على شكلها، فأعدها إلى وضعها الأصلي واتركها تبرد لفترة أطول قليلاً..
اقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إضافية. ثم أخرجي الإيبلسكيفر من المقلاة.

تأكد من نضج الفطائر من جميع الجوانب: إذا لاحظت أي بقع باهتة، اقلبها لطهي الجزء السفلي لبضع ثوانٍ. يجب أن يكون لون الفطائر ذهبيًا داكنًا من جميع الجوانب، وعند غرز عود خشبي عميق في الفطيرة (وليس في الحشوة) يجب أن يخرج نظيفًا. إذا كانت بعض الفطائر تنضج أسرع من غيرها، قم بتدوير المقلاة من حين لآخر لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
كرري العملية مع الكمية المتبقية من الزبدة المذابة، والعجين، وكريمة الشوكولاتة والبندق، والتوت لتحضير 6 قطع إضافية من الإيبلسكايفر. ستكون المقلاة أكثر سخونة في المرة الثانية، لذا قد تحتاجين إلى خفض الحرارة أو رفع المقلاة عن الموقد من حين لآخر لضمان قلي متساوٍ. رشي الإيبلسكايفر بالسكر البودرة وقدميها دافئة.