كعكة الفراولة والبيرة الحمراء

الأصوات: 2

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16 - 20

تتناغم مرارة البيرة الحمراء الخفيفة بشكلٍ رائع مع حلاوة الفراولة في هذه النسخة المُطوّرة من كعكة الفراولة الأمريكية الكلاسيكية. تتكون الكعكة من ثلاث طبقات دائرية مغطاة بكريمة الزبدة، ومحشوة بشرائح الفراولة الطازجة المنقوعة في البيرة الحمراء، مع ترك الجوانب مكشوفة. تضفي هذه اللمسة البسيطة على الكعكة طابعًا ريفيًا، مما يسمح للفراولة الزاهية بالبروز على خلفية كريمة الزبدة البيضاء الناصعة، لتخلق مشهدًا خلابًا عند تقديمها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكعك

3 أكواب من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الصواني
ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوبان من السكر المحبب
كوب واحد من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
3 بيضات كبيرة
زجاجة واحدة (0.33 لتر) من البيرة الحمراء
زبدة غير مملحة، لدهن الصواني

طبقة لامعة وفاكهة

330 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
3 أكواب من السكر البودرة
1.5 ملعقة كبيرة من الحليب
ملعقتان وربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1.5 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
450 غرام من الفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
ملعقة صغيرة من السكر المحبب

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، بيرة، بيض، لبن، عصير الليمون، الفراولة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. ادهني ثلاثة قوالب كيك دائرية مقاس 20 سم بالزبدة، ثم غطي قيعانها بورق الزبدة، وادهنيها مرة أخرى بالزبدة، ورشي الورق بالدقيق.
الكعك:

في وعاء، اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح حتى تمتزج المكونات جيدًا. في وعاء آخر، اخلطي السكر والزيت النباتي وخلاصة الفانيليا والبيض. ضعي ملعقة كبيرة من البيرة الحمراء في وعاء صغير واتركيها جانبًا. أضيفي الكمية المتبقية من البيرة الحمراء إلى خليط البيض واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا. اسكبي خليط البيض والبيرة فوق خليط الدقيق واعجنيه حتى تتكون عجينة متماسكة (لا تعجنيها كثيرًا).

قسّم الخليط بين الصواني المُجهزة، ورجها لتوزيع الخليط بالتساوي، واخبزها حتى يخرج عود الاختبار الذي تم إدخاله في وسط الكعكات نظيفًا، لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. إن غرف الدقيق مباشرة من الكيس بكوب القياس سيؤدي إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
اتركي الكعكات تبرد في القوالب لمدة 20 دقيقة، ثم اقلبيها على رف سلكي وانزعي ورق الزبدة. اقلبي الكعكات رأسًا على عقب واتركيها تبرد تمامًا.
طبقة لامعة وفاكهة:

في هذه الأثناء، امزج الزبدة والسكر والحليب وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا والملح في وعاء، واخفقها بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج خفيفًا وكريميًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا. في وعاء آخر، امزج الفراولة مع السكر وباقي كمية البيرة الحمراء، ثم ضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 15 دقيقة وساعة.
ضعي طبقة الكيك على طبق التقديم، ثم وزعي كوبًا واحدًا من كريمة التزيين فوقها باستخدام ملعقة مسطحة أو سكين زبدة. رتبي ربع كمية الفراولة تقريبًا فوق الكريمة، مع توزيعها بالتساوي. كرري العملية مع طبقة الكيك الثانية، مع إضافة كوب آخر من كريمة التزيين وثلث كمية الفراولة المتبقية.
ضعي الطبقة الأخيرة من الكيك فوقها، ثم غطّيها بكوب واحد من التزيين المتبقي. إذا لم تُقدّم الكيكة فوراً، غلّفيها بغلاف بلاستيكي واحفظيها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 24 ساعة.
عند التقديم، ضعي فوقها ما تبقى من الفراولة.